блюда из рыбы

Жареная треска в кляре (Bacalao de la casa)

By  | 

Жареная треска в кляре (Bacalao de la casa)

Мадридская таверна Casa Labra знаменита на всю Испанию тем, что подает своим посетителям вкуснейшие в стране крокеты из трески. Другим знаменитым блюдом этого испанского заведения с полуторавековой историей является треска в кляре. Это блюдо, которое прославилось еще и тем, что его воспел знаменитый испанский исполнитель Хулио Иглесиас в одноименной композиции «El Bacalao»: признание в любви к треске с картошкой происходит в одном из городов Колумбии, но вместо рыбы, главными героями клипа выступают красавицы-мулатки, танцующие на кухне.

Ингредиенты:

– треска 1 кг.
– мука 1 стакан (250 мл.)
– разрыхлитель 1 ч. ложка
– яйцо куриное 1 шт.
– чеснок 1 зубчик
– пиво 330 мл.
– оливковое масло 1 ст. ложка
– картофель 4 шт.
– мягкий сливочный сыр 150 гр.
– петрушка, зеленый лук

Способ приготовления:

Муку просеять с разрыхлителем и щепоткой соли, взбить получившуюся смесь с яйцом при помощи венчика, влить туда оливковое масло и 20 мл пива. Чеснок измельчить, петрушку порубить, добавить их в яично-мучную смесь. Размешать до получения однородной массы: кляр должен быть средней консистенции, не слишком жидкий и не слишком густой. При необходимости можно добавить немного муки или пива. Треску порезать кубиками размером 4-5 см, обсушить, посыпать солью. В сковороде нагреть растительное масло на среднем огне. Куски рыбы опустить в кляр и затем сразу же в разогретое масло. Обжарить с обеих сторон до румяной корочки. Готовые крокеты выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. В качестве гарнира отварить в подсоленной воде нарезанный на кусочки картофель. Мягкий сливочный сыр смешать с рубленным зеленым лукам и подавать его в качестве соуса к крокетам.

Комментарии Facebook

You must be logged in to post a comment Login

Leave a Reply

Перейти к верхней панели