блюда из рыбы

Жареная треска в апельсиновом соусе (Abadejo a la plancha con salsa de naranja)

By  | 

Жареная треска в апельсиновом соусе (Abadejo a la plancha con salsa de naranja)

Это один из тех немногих рецептов, когда используется именно свежая треска, а не вяленая (бакалао), хотя найти ее не всегда просто в рядовом испанском магазине. Вкус свежей рыбы в данном блюде отлично сочетается с очень оригинальной, но в то же время сбалансированной апельсиновой заправкой.

Ингредиенты:

— свежая треска 400 гр.
— апельсин ½ шт.
— мед ½ ст. ложки
— томат 2 шт.
— корень имбиря 1 см.
— рисовый уксус 2 ст. ложки
— яблочный уксус 1 ст. ложка
— оливковое масло 4 ст. ложки
— черные или зеленые оливки 15 шт.
— зеленый лук ½ пучка

Способ приготовления:

Томаты очистить от семян и нарезать мелкими кубиками; имбирь натереть на мелкой терке; оливки освободить от косточек и мелко нарезать; зеленый лук порубить; из апельсина выдавить сок.

Жареная треска в апельсиновом соусе (Abadejo a la plancha con salsa de naranja)

Жареная треска в апельсиновом соусе (Abadejo a la plancha con salsa de naranja)

Приготовить заправку для сальсы: смешать апельсиновый сок, мед, рисовый и яблочный уксус и 2 ст. ложки оливкового масла, тщательно вымешать до однородной текстуры. Соединить в миске мелко нашинкованные томаты, тертый имбирь, нарезанный оливки и зеленый лук; добавить апельсиновую заправку в овощную смесь, тщательно перемешать. Филе рыбы присыпать перцем и посолить, обжарить на оливковом масле по 3-4 минуты с каждой стороны. Готовую рыбу выложить на блюдо и сверху выложить «овощную шапку» и дополнительно полить апельсиновым соусом.

You must be logged in to post a comment Login

Leave a Reply

Перейти к верхней панели