Испанская кухня Рецепты

Зеленые щи из Галисии

By  | 

Зеленые щи из Галисии (Caldo gallego)

Этот суп можно назвать очень дальним родственником русских зеленых щей. Наваристый суп на мясном бульоне с зеленью был и остается первейшим блюдом, восстанавливающим силы паломников, направляющихся причаститься к мощам апостола Иакова в кафедральном соборе Сантьяго-де-Компостела. Это очень популярный и любимый галисийцами рецепт. Этот зимний суп может составить полную трапезу или быть ее главной частью, поэтому он обязан быть наваристым и сытным.

Ингредиенты:

– говяжья кость 1 шт. (для бульона)
– копченая свиная кость 1 шт. (для бульона)
– копченая колбаска чоризо 1 шт.
– консервированная белая фасоль 1 банка
– зеленая листовая капуста 1 кочан, или зимний шпинат 2 пучка (его легче найти на рынке)
– картофель 1 кг.

Способ приготовления:

Отварить бульон из костей, налив в кастрюлю 2 литра подсоленной воды. Готовить около часа. Кости достать из бульона. Картофель очистить от кожуры, нарезать кубиками, Чоризо нарезать кружками. Добавить картофель и колбаски в бульон, варить 15-20 минут. Шпинат промыть и нашинковать. Добавить шпинат и консервированную фасоль в бульон, варить еще 5-10 минут. Дать настояться 3-5 минут. Подавать горячим.

Комментарии Facebook

You must be logged in to post a comment Login

Leave a Reply

Перейти к верхней панели