закуски

Запеканка из яиц с фасолью и чоризо

By  | 

Яичная запеканка в духовке (Huevos a la cazuela)

Отличный вариант блюда из яиц с необычной подачей и разнообразными ингредиентами. Это традиционное блюдо испанской кухни готовится в распространенной на Пиренейском полуострове керамической посуде (cazuela), которая предостерегает блюдо от пригорания и сохраняет сочность ингредиентов. Яичная запеканка может выполнять роль легкого ланча или стать главным блюдом стола. Если же убрать из рецепта острый соус и перец, то это отличный вариант для детского обеда.Испания-Мания

Ингредиенты:

— яйцо куриное 4 шт.

— сыр твердый 150 гр.

— лук репчатый 1 шт.

— чеснок 4 зубчика

— томаты консервированные 200 гр.

— зеленый горошек консервированный 50 гр.

— чоризо 150 гр.

— черная фасоль 200 гр.

— паприка 1 ч. ложка

— кайенский перец 1 ч. ложка

— сахар 1 ст. ложка

— соус табаско 1 ст. ложка

— оливковое масло

Способ приготовления:Испания-Мания

Фасоль предварительно замочить в холодной воде (примерно на 8-12 часов). Лук почистить и мелко нарезать, чеснок измельчить, колбасу нарезать кубиками. Консервированные помидоры протереть до однородной массы. В сковороде нагреть оливковое масло, добавить лук и тушить его на медленном огне в течение 10 минут, пока он не станет прозрачным. Добавить чоризо и готовить еще 5 минут. Затем добавить чеснок, паприку, кайенский перец. Перемешать и готовить еще 5 минут. Затем влить протертые томаты, добавить соус Табаско, сахар и черный молотый перец. Перемешать и оставить тушиться на медленном огне на 15 минут, чтобы все ингредиенты превратились в однородную массу. Черную фасоль отварить до полной готовности. Затем добавить фасоль в сковороду с томатами. Туда же положить зеленый горошек, перемешать. Керамическую емкость смазать оливковым маслом. Вылить в нее получившуюся томатную смесь с чоризо и фасолью. Аккуратно разбить яйца поверх томатной смеси (чтобы не нарушить целостность желтков). Поверх яиц натереть на крупной терке сыр. Поместить емкость в духовку и запекать в течение 10 минут при температуре 180 градусов. При этом сыр должен расплавиться, а вот желтки остаться жидкими. Подавать горячим!

You must be logged in to post a comment Login

Перейти к верхней панели