Испанская кухня Рецепты

Запеченные в болгарском перце перепелки

By  | 

Перепелки «в рюкзачках» (Codornices en zurrones)

Оригинальное блюдо, приготовление которого не требует особых кулинарных навыков, а вот результат может претендовать на звание настоящего гастрономического шедевра, причем не только на вкус, но и на вид. Этот рецепт отлично подойдет для праздничного ужина или какого-то особенно торжественного повода.Испания-Мания

Ингредиенты:

– перепелка 4 шт.

– сладкий болгарский перец (крупный) 4 шт.

– лук репчатый 1 шт.

– чеснок 3 зубчика

– томат 2 шт.

– мука пшеничная 2 ч. ложки

– петрушка 3-4 веточки

– бульон куриный 75 мл.

– белое сухое вино 75 мл.

– оливковое масло 2 ст. ложки

Способ приготовления:Испания-Мания

Лук почистить и нарезать мелкими кубиками. Чеснок измельчить или пропустить через пресс. Томаты обдать кипятком, снять с них кожуру, мякоть нарезать кубиками. Петрушку порубить. У перцев аккуратно удалить плодоножки, через отверстие удалить все семена, промыть перец изнутри. Отверстие в перце должно быть достаточно большим, чтобы в него прошла перепелка. Каждую птицу посолить, поперчить снаружи и изнутри, связать ножки у щиколоток при помощи кулинарной нити или шпагата. В глубокой сковороде разогреть оливковое масло, обжарить в нем перепелок со всех сторон до золотистой корочки. Выложить перепелок на бумажное полотенце, чтобы удалить остатки масла. Затем каждую перепелку поместить в перец (до упора). В той же сковороде обжарить лук до прозрачности, затем добавить чеснок и тщательно перемешать. Затем просеять муку и снова перемешать. Выложить в сковороду помидоры и петрушку. Влить бульон и вино. Посолить, поперчить. В форму для выпекания выложить получившийся соус из овощей, поверх него разместить спрятанных в перцах перепелок. Сверху накрыть фольгой, поместить в духовку и запекать при температуре 180 градусов в течение 45-60 минут.

Комментарии Facebook

You must be logged in to post a comment Login

Перейти к верхней панели