Испанская кухня Рецепты

Запеченные морские гребешки

By  | 

Морские гребешки по-галисийски (Vieiras a la gallega)

Морской гребешок считается традиционным продуктом Галисии. Еще много веков назад он стал настоящим символом паломничества в город Сантьяго: каждый паломник, возвращаясь, считал своим долгом забрать с собой на берегу пустую ракушку, чтобы доказать родным и соседям, что он дошел до Сантьяго-де-Компостела. Местные гребешки славятся на всю страну: они очень нежные на вкус. Существует два варианта приготовления морских гребешков: с хамоном или без него, причем сами галисийцы утверждают, что оба они верные.

Испания-Мания

Традиционное блюдо Галисии

Ингредиенты:

– морские гребешки 4 шт.

– хамон 100 гр.

– лук репчатый 1 шт.

– чеснок 2 зубчика

– томатный соус 100 мл.

– сухое белое вино 250 мл.

– панировочные сухари

– сладкая паприка

– оливковое масло

Способ приготовления:

Испания-Мания

Vieiras a la gallega

Можно использовать лишь открытые гребешки, поэтому закрытые гребешки необходимо взломать или опустить их на минуту в кипяток, чтобы раковина раскрылась. Плоскую часть раковины убрать, отделить гребешков от второй половины раковины, тщательно промыть от остатков песка под проточной водой. На дно раковины выложить 1 ст. ложку томатного соуса, сверху поместить гребешок. Лук и чеснок мелко нарезать. Хамон порубить на мельчайшие кусочки. Петрушку измельчить. В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить в нем лук и чеснок до прозрачности. Добавить хамон, петрушку, сладкую паприку, оставшийся томатный соус. Влить белое вино. Тщательно перемешать. Тушить ингредиенты до загустения, чтобы вино полностью выпарилось. Получившуюся смесь выложить поверх гребешков. Сверху посыпать панировочными сухарями, чтобы жидкость не вытекала. Выложить раковины на противень, наполнить его небольшим количеством воды, чтобы гребешки готовились равномерно и без пригорания. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов в течение 15 минут. Верхушка гребешков должна стать золотистой. Подавать горячими, украсив зеленью.

You must be logged in to post a comment Login

Перейти к верхней панели