блюда из рыбы

Запеченная в духовке треска с соусом “Ромеско”

By  | 

Треска с соусом «Ромеско» (Bacalao con salsa de romesco)

Отличное рыбное блюдо, которое можно приготовить на все случаи жизни. Главной его изюминкой является старинный соус «Ромеско», один из самых популярных в Каталонии, где его и изобрели. По обыкновению, он сопровождает рыбу и морепродукты, хотя его можно подавать и к курице, кролику, баранине, а также в качестве бутербродной пасты. Данное блюдо можно признать классическим примером средиземноморской кухни и знаменитой средиземноморской диеты.Испания-Мания

Ингредиенты:

– филе трески (бакалао) 500 гр.

– томат 3 шт.

– красный болгарский перец 1 шт.

– перец чили 1 шт.

– лук репчатый 1 шт.

– чеснок 1 головка

– миндаль 60 гр.

– кедровые орехи 2 ст. ложки

– чиабатта (багет белый) 2 ломтика

– лимонный сок

– красный винный уксус

– красный жгучий перец

– паприка сладкая

– зелень петрушки и базилика

– оливковое масло

Способ приготовления:
Испания-Мания

Миндаль опустить в кипящую воду на 3-4 минуты, затем откинуть на дуршлаг, дать остыть, снять шелуху, выложить на бумажную салфетку и дать обсохнуть. Половину миндаля обжарить на сковороде на оливковом масле до получения светло-золотистого цвета. Затем добавить в сковороду кедровые орешки и продолжать обжаривать. Головку чеснока разрезать поперек, перец чили разрезать на половинки, очистить от семян и нарезать на кусочки. Красный сладкий перец разрезать вдоль, вынуть семечки, при этом хвостики оставить. Лук вместе с нижним слоем шелухи разрезать поперек. Смазать оливковым маслом половину головки чеснока, красный сладкий перец, помидоры, лук. Поместить все овощи на противень и запекать в духовке в течение 30 минут. Ломтики багета нарезать на кубики, также смазать их оливковым маслом и запечь в духовке в течение 10 минут. Вторую половину головки чеснока очистить и мелко нарезать. В блендер поместить орехи, сырой чеснок, сухари, нарезанный перец чили. Измельчить все ингредиенты. После запекания снять шкуру с помидоров, болгарский перец нарезать на небольшие кусочки, лук и чеснок очистить от шелухи. Все запеченные овощи также добавить в блендер, влить 1 ст. ложку винного уксуса, посолить, поперчить, добавить сладкую паприку (1 ч. ложку), красный острый перец (1/5 ч. ложки). Снова измельчить содержимое. Постепенно тонкой струйкой влить оливковое масло (около 100 мл.). Взбивать до получения однородной массы. Филе трески (бакалао) за 12-24 часа до приготовления вымочить в холодной воде, периодически меняя жидкость (чтобы удалить излишки соли). Затем нарезать филе на порционные куски, поперчить сбрызнуть лимонным соком (1 ч. ложка). Выложить рыбу в форму для выпекания и готовить в духовке при температуре 190 градусов в течение 20-25 минут. Для подачи выложить запеченное филе на блюдо, сверху обильно смазать приготовленным соусом, посыпать измельченной петрушкой и зеленым базиликом.

Комментарии Facebook

You must be logged in to post a comment Login

Перейти к верхней панели