Испания-Мания
блюда из рыбы Испанская кухня Рецепты Средиземноморская диета Страна Басков

Запеченная в духовке мерлуса с картофелем

Мерлуса с картофелем от испанского гуру гастрономии (Merluza con patata al horno)

Мерлуса – одна из самых популярных рыб на испанской кухне, которую подают как для повседневного меню, так и к праздничному столу. Рецептов приготовления мерлусы существует огромное множество, а данный вариант принадлежит самому звездному шеф-повару Страны Басков и Испании в целом Мартину Берасатеги. Мясо мерлусы получается нежным и сочным!Испания-Мания

Ингредиенты:

– хвост мерлусы 1 шт.

– лук репчатый 3 шт.

– картофель 3 шт.

– чеснок 3 зубчика

– кайенский перец 1 шт.

– яблочный уксус 20 мл.

– паприка

– петрушка свежая

– оливковое масло

Способ приготовления:Испания-Мания

Картофель отварить в подсоленной воде. Лук очистить и нарезать полукольцами. Разогреть в сковороде оливковое масло, добавить лук и тушить его на медленном огне, пока он не станет мягким. Затем добавить паприку, тщательно перемешать и выложить на противень. Вареный картофель нарезать кружочками толщиной около 5 мм. Выложить их поверх луковой подушки. Хвост мерлусы разрезать в длину по хребту, удалить кости, выложить рыбу сверху картофеля кожурой вниз. Поместить противень с картофелем и рыбой в духовку, запекать при температуре 180 градусов в течение 10 минут. Чеснок очистить и нарезать пластинами. В небольшой сковороде разогреть оливковое масло и обжарить в нем чеснок вместе с кайенским перцем. Когда чеснок начнет менять цвет, снять сковороду с огня. Полить рыбу и картофель ароматным маслом с чесноком. Необходимо собрать весь образовавшийся в противне сок вместе с маслом, перелить его на сковороду, довести до кипения и полить таким соусом рыбу и картофель. Повторить такую процедуру 3 раза. Петрушку мелко порубить, посыпать ею блюдо перед подачей.

Facebook Comments