закуски

Закуска из креветок в остром маринаде

By  | 

Эскабече с креветками (Escabeche de langostinos)

Традиционное блюдо испанской кухни, главной изюминкой которого является острый маринад «эскабече». В качестве ингредиентов для рецепта могут использоваться разнообразные морепродукты, рыба, курица или индейка, и даже овощи. В данном случае мы приготовим эскабече с креветками. Лучше это делать накануне застолья, чтобы морепродукты хорошо промариновались, пропитались ароматами специй, стали сочными и пряными.Испания-Мания

Ингредиенты:

– креветки среднего размера 700 гр.

– красный лук 1 шт.

– чеснок 4 зубчика

– перец чили серрано 2 шт.

– зерна горчицы 1 ч. ложка

– семена кумина 1 ч. ложка

– белый винный уксус 400 мл.

– лавровый лист 2 шт.

– кинза 1 пучок

– редис

– оливковое масло

Способ приготовления:Испания-Мания

Свежие креветки промыть и очистить. В миске смешать креветки с 2 ст. ложками оливкового масла, ½ ч. ложку соли и ½ ч. ложку черного перца. Тщательно перемешать и выложить на хорошо разогретый гриль или сковороду, обжарить их в течение 1-2 минут с каждой стороны до готовности. Переложить готовые креветки в отдельную миску. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Чеснок очистить и нарезать тонкими пластинами. У перца чили удалить семена и нарезать тонкими ломтиками. В кастрюлю налить 75 мл. оливкового масла, поставить на средний огонь. Когда масло нагреется, добавить лук, чеснок, перец чили и обжарить овощи до мягкости. Затем добавить семена кумина и горчицы, перемешать и продолжать готовить еще 1-2 минуты. Влить уксус, положить лавровый лист, порванную руками кинзу и довести всю смесь до кипения. Затем снять с огня, залить ею креветки и перемешать. Дать остыть при комнатной температуре, накрыть крышкой и убрать в холодильник минимум на 8 часов, а лучше на ночь. При этом необходимо регулярно перемешивать маринующиеся креветки. Перед подачей при помощи шумовки достать креветки из маринада, выложить на блюдо, сверху украсить кружочками редиса и зеленью кинзы.

Комментарии Facebook

You must be logged in to post a comment Login

Перейти к верхней панели