Испанская кухня Рецепты

Закуска из красного перца (Zorongollo)

By  | 

Салат из красного перца с томатным соусом (Zorongollo con salsa de tomate)

Традиционное и любимое кушанье Эстремадуры, которое готовится из печеных перцев и приправ в оливковом масле. Именно на севере провинции Касерес, в районе Ла-Вера, начали выращивать перец, привезенный мореплавателями в Испанию из Южной Америки и адаптированный к местным условиям и климату. Этот вкуснейший овощ и лег в основу данного блюда. Обычно его готовят заранее, чтобы овощи могли хорошенько пропитаться, а подают холодным, как салат.

Испания-Мания

Традиционное блюдо Эстремадуры

Ингредиенты:

– красный болгарский перец 6 шт.

– томат 2 шт.

– чеснок 1 зубчик

– зеленый лук 1 пучок

– винный уксус

– оливковое масло

Способ приготовления:

Испания-Мания

Холодная овощная закуска

Перец очистить от семян. Завернуть его в фольгу вместе с помидорами и чесноком. Поместить в духовку, запекать при температуре 180 градусов до тех пор, пока овощи не станут мягкими и не начнет выделяться сок. Достать их из духовки и сразу переложить в полиэтиленовый пакет на 20-25 минут. Когда они остынут, снять с перцев и томатов кожуру. Перцы нарезать полосками. Помидоры, чеснок, оливковое масло, винный уксус и щепотку соли взбить в блендере, чтобы получилось однородное пюре. Нарезанный перец залить получившимся овощным соусом. Оставить на ночь в холодильнике, чтобы блюдо пропиталось. Иногда к блюду добавляют обжаренный картофель, предварительно удалив с него остатки масла. В таком варианте картофель необходимо выложить на перцы и лишь потом залить томатным пюре.

You must be logged in to post a comment Login

Перейти к верхней панели