закуски

Энчилада из креветок (Enchilado de camarones)

By  | 

Энчилада из креветок (Enchilado de camarones)

Это блюдо имеет кубинские корни. Оно крайне популярно во всех латиноамериканских ресторанах. В наши дни данный рецепт полюбился и испанцам, поскольку основные ингредиенты являются традиционными для местной гастрономии – рис, шафран, морепродукты. Сытное, полезное, очень вкусное и ароматное блюдо станет главным героем обеденного стола.

Ингредиенты:

– длиннозерный рис (басмати) 400 гр.
– зеленый горошек 400 гр.
– крупные креветки около 30 шт.
– луковицы шалота 5-6 небольших луковиц
– сладкий перец 2 шт.
– томаты 4-5 шт.
– молотый шафран
– белое сухое вино 100 мл.
– сливки 30% 300 мл.
– оливковое масло

Способ приготовления:

Рис промыть, положить в кастрюлю, залить водой в соотношении 2:1 (2 части воды, 1 часть риса), добавить ½ ч. ложки шафрана, посолить. Поставить вариться на среднем огне под крышкой. Когда практически вся вода впитается, добавить зеленый горошек, варить до готовности. Креветки очистить: удалить панцирь, но хвостик и голову оставить. Лук-шалот почистить и мелко порезать. Сладкий перец нашинковать.

Энчилада из креветок (Enchilado de camarones)

Энчилада из креветок (Enchilado de camarones)

На томатах сделать надрезы, опустить их в кипяток, затем – в холодную воду, снять с них кожуру. Разрезать их на пополам, удалить семена и жидкость, а мякоть мелко нарезать. На большой сковороде разогреть оливковое масло, положить креветки, обжарить их с обеих сторон на небольшом огне примерно в течение 2 минут. Добавить лук, сладкий перец и помидоры, продолжать готовить еще 2-3 минуты. Влить вино, дать ему выпариться. Влить сливки, посолить, поперчить. Варить, пока соус не загустеет. Для подачи выложить на тарелку рис с зеленым горошком, сверху – креветки с овощами в соусе. Украсить рубленой зеленью.

Facebook Comments

You must be logged in to post a comment Login

Leave a Reply

Перейти к верхней панели