десерты

Желтки Святой Терезы (Yemas de Santa Teresa)

By  | 

Это традиционное испанское лакомство, родиной которого является город Авила, поэтому их еще называют авильскими желтками. Маленькие желтые конфетки из яичных желтков и сахарного сиропа, имеющие приблизительно размер, цвет и форму яичных желтков.

Ингредиенты:
– яичные желтки 6 шт.
– вода 50 мл.
– лимонный сок 20 мл.
– сахар 110 гр.
– корица

Воду, лимонный сок и сахар необходимо уварить до состояния сиропа (смесь должна закипеть, побелеть и стать прозрачной). Дать сиропу немного остыть. Яичные желтки размешать до жидкого состояния. Влить желтки тонкой струйкой в теплый сахарный сироп, при этом нужно интенсивно помешивать смесь венчиком. Затем вмешать щепотку корицы. Увеличить температуру, но не сильно, чтобы желтки сразу не сварились. Постоянно помешивая, довести желтки до загустения (до консистенции вареной сгущенки). Дать смеси остыть. Чайной ложкой взять небольшое количество густой желтковой массы (она очень липкая!), обвалять ее в сахаре или сахарной пудре и руками скатать шарик размером с яичный желток. Разложить получившиеся шарики по бумажным манжеткам для конфет. Лакомство готово!

Комментарии Facebook

You must be logged in to post a comment Login

Leave a Reply

Перейти к верхней панели