десерты

Яичный флан (Flan de huevo)

By  | 

Традиционный испанский десерт, в состав которого входит три основополагающих ингредиента – яйца, молоко и сахар. Особый способ приготовления на водяной бане требует некоторой сноровки, но позволяет сделать блюдо очень воздушным.

Ингредиенты:
– яйцо куриное 4 шт.
– сгущённое молоко 350 гр.
– молоко 350 мл.
– коричневый сахар ½ стакана
– ванильный экстракт 2 ч. ложки


В маленькой кастрюле на слабом огне растопить коричневый сахар, пока он не начнет карамелизироваться. Вылить его в специальную большую форму для приготовления флана (flanera) или в несколько маленьких (по количеству порций), при этом карамель должна равномерно покрыть дно формы.

Яйца взбить венчиком до образования пены, влить сгущенное молоко, перемешать, добавить обычное молоко и ванильный экстракт, тщательно перемешать. Вылить получившуюся смесь в форму.

Запекать в духовке при температуре 160 градусов на водяной бане: поместить форму с фланом в другую более крупную форму или противень с водой, так чтобы форма с фланом была на 2/3 погружена в воду.

Выпекать около часа: по краям флан должен схватиться, а внутри оставаться немного желеобразным. Достать из духовки, дать остыть при комнатной температуре, потом можно убрать в холодильник.

Перед подачей перевернуть флан на плоскую десертную тарелку, освободив его из формы для выпекания. Украсить можно взбитыми сливками, карамелью, листиками мяты, стружкой цитрусовой цедры, кокосовой стружкой и т.д.

Комментарии Facebook

You must be logged in to post a comment Login

Leave a Reply

Перейти к верхней панели