завтраки

Яичница ? по севильски

By  | 

Яичница из Севильи (Huevos a la flamenca)

Это блюдо является типичным для андалузской кухни, но со временем получило распространение практически во всех регионах Испании, хотя готовится в каждом из них с различными интерпретациями. Часто пишут, что авторами этого блюда являются цыгане, однако, само название «яйца по-фламандски» говорит о другом. Фламандские земли раньше входили в состав испанского государства, именно оттуда и тянутся корни этого вкусного блюда. Рецепт, дополненный в Испании местными ингредиентами, был включен в книгу рецептов известного гастронома, эрудита, знатока и гурмана испанской кухни XIX века – Дионисио Переса де Айялы «Guia del Buen Comer Español», изданную в 1929 году.

Ингредиенты:

– яйцо куриное 6 шт.
– зеленый горошек 300 гр.
– картофель 300 гр.
– чеснок 2 зубчика
– сладкий перец 3 шт.
– томаты 500 гр.
– лук репчатый 1 шт.
– хамон Serrano 6 ломтиков
– чоризо 6 кусочков
– оливковое масло

Способ приготовления:

Картофель нарезать кубиками, сладкий перец – небольшими дольками, лук нашинковать, чеснок мелко порубить, томаты измельчить. На оливковом масле обжарить кубики картофеля до мягкости и временно отложить. Затем на том же оливковом масле обжарить лук и чеснок, добавить протертые томаты, готовить около 5 минут, к смеси выложить зеленый горошек. Продолжать жарить на медленном огне в течение еще 5 минут, постоянно перемешивая. Добавить сладкий перец и ранее обжаренный картофель, тщательно все смешать, готовить еще 10 минут на медленном огне. Добавить средиземноморские специи, посолить, поперчить. Разложить получившуюся овощную смесь по глиняным горшочкам или формам. Разбить в каждую из них по одному яйцу и положить по одному ломтику хамона и кусочек чоризо. Запекать в духовке при температуре 180 градусов до готовности яиц (около 5-7 минут).

Комментарии Facebook

You must be logged in to post a comment Login

Leave a Reply

Перейти к верхней панели