выпечка

Воздушный десерт для любителей кофе

By  | 

Карамель, бисквит и флан в одном десерте (Bizcoflan)

Традиционный испанский десерт, который включает в себя сразу три составляющие: шоколадно-кофейный бисквит, кофейный флан и карамель. Процесс приготовления этого блюда достаточно сложен и требует от хозяйки некоторых навыков и достаточного количества времени, но в итоге получается восхитительный десерт с необычайным вкусом и невероятной легкостью.Испания-Мания

Ингредиенты:

– сахар 200 гр.

– яйцо куриное 8 шт.

– сливочное масло 150 гр.

– мука пшеничная 125 гр.

– разрыхлитель 1,5 ч. ложки

– какао 25 гр.

– крепкое кофе 150 мл + 3 ст. ложки

– вареная сгущенка 300 гр.

– молоко 250 мл.

– лимон ½ шт.

Способ приготовления:Испания-Мания

Выжать лимонный сок и поместить его в небольшой ковш. Всыпать туда же 100 гр. сахара. Варить карамель на медленном огне, пока она не приобретет темно-желтый цвет и не станет прозрачной, также должны появиться небольшие пузыри. Готовой карамелью смазать формочки для будущего десерта. Подготовить тесто для бисквита: у 3-х яиц отделить желтки от белков. Белки взбить вместе с щепоткой соли до образования густой пены. Размягченное сливочное масло взбить вместе со 100 гр. сахара. Не прекращая взбивать, по одному ввести 3 желтка. Затем влить 3 ст. ложки крепкого кофе. Просеять муку, какао и разрыхлитель, а затем получившуюся смесь добавить к яично-кофейной массе, аккуратно перемешать. Постепенно добавить взбитые белки и осторожно перемешать. Разложить бисквитное тесто по уже карамелизированным формочкам (на ¼ объема каждой формочки). Приготовить основу для флана: слегка взбить 5 яиц, добавить сгущенное молоко и слегка перемешать. Затем аккуратно влить кофе (150 мл) и молоко. Массу взбивать нельзя, ее нужно мешать вручную. Разлить получившуюся смесь по формочкам поверх бисквитного теста: она должна немного не доходить до краев. Поставить формочки в глубокий противень, наполнить его горячей водой. Выпекать на водяной бане при температуре 160 гр. в течение 45-50 минут. Во время приготовления бисквитная масса должна подняться наверх, а флан уйти на дно. Готовый десерт должен быть немного подвижным в центре. Его необходимо охладить и затем поместить в холодильник на 3 часа. Перед подачей по краю формы провести ножом, чтобы отделить десерт, и перевернуть его на тарелку.

Комментарии Facebook

You must be logged in to post a comment Login

Перейти к верхней панели