Воздушные конфетки-суфле “Marshmallows”

Сладкие облака по-испански (Nubes caseras de azucar, Esponjitas caseras, Marshmallows)

Традиционная испанская сладость, которую очень любят не только дети, но и взрослые. Сладкое воздушное суфле просто тает во рту. Ему можно придать любой вкус, как пожелаете: клубника, малина, лимон, апельсин, вишня, дыня и др. Но классически считается сочетание ванили и клубники. Эти воздушные конфетки, кому-то напоминающие «Птичье молоко», а другим – суфле, продаются практически во всех испанских супермаркетах, но приготовить их можно и в домашних условиях.

Ингредиенты:

– желатин (без вкуса) 3 пластины или 4-5 гр. порошка

– желатин со вкусом (клубника, апельсин, лимон и т.д.) 1 пакетик (9 гр.)

– сахар 200 гр.

– ванильный сахар 1 пакетик

– сахарная пудра

Способ приготовления:

Налить в ковш 200 мл. воды, довести до кипения, всыпать сахар, продолжать готовить на медленно огне до полного растворения сахара, постоянно помешивая. Затем снять с огня и добавить желатин (классический и со вкусом). Снова тщательно перемешать. Желатин должен полностью раствориться. Перелить получившуюся смесь в глубокую чашу, оставить остывать на 1 час. Пока жидкость еще будет теплой, взбить ее при помощи миксера до образование стойких пиков. Масса должна приобрести белый или светло-розовый, или светло-желтый цвет (в зависимости от сорта желатина). В прямоугольную или квадратную форму застелить пленку или кулинарную бумагу, на нее выложить взбитую смесь. Оставить застывать при комнатной температуре на 10-12 часов. Затем аккуратно достать из формы, отклеить бумагу или пленку, нарезать получившуюся массу на кубики. Каждый кубик обвалять в сахарной пудре.