Виноградный гаспачо (Gazpacho de uvas)

Виноградный гаспачо (Gazpacho de uvas)

Гаспачо – самый популярный испанский суп. Это холодное блюдо особенно популярно в жаркие летние дни. Его родиной считается Андалусия, а в качестве традиционных компонентов выступают овощи, чеснок, оливковое масло и уксус. Но испанцы пошли дальше и придумали фруктовый вариант этого блюда, взяв за основу еще один популярный продукт Королевства – виноград.

Ингредиенты:

– зеленый виноград (без косточек) 500 гр.
– соевое молоко 200 мл.
– миндаль ½ стакана
– лук-шалот 2 шт.
– лайм 1 шт.

Способ приготовления:

Соевое молоко охладить. Виноград мелко нарезать. Миндаль очистить и разрезать на половинки. Выдавить сок лайма. Лук-шалот измельчить. В блендере смешать молоко и миндаль, измельчать до тех пор, пока не получится пюре. Добавить половину нарезанного винограда и лука и сок лайма, посолить и поперчить по вкусу. Снова перемолоть в блендере до образования однородной массы. Убрать в холодильник на несколько часов. Перед подачей тщательно перемешать. Перед подачей добавить в тарелки оставшийся мелконарезанный виноград и лук-шалот.