десерты

Тыквенный джем (Cabello de ángel)

By  | 

Тыквенный джем (Cabello de ángel)

Cabello de ángel, что можно перевести с испанского как «волосы ангела», – традиционная начинка разнообразных пирожков и прочей выпечки в Испании. Конфитюр изготавливается из определенного, очень волокнистого сорта тыквы, который называется спагетти. Лакомство любят и ценят во всей Испании, но именно жители Майорки считают тыквенный джем своим достоянием.

Ингредиенты:
– тыква-спагетти 1 шт.
– сахар 1 кг.
– цедра 1 лимона
– корица 1 палочка
– вода 200 мл.

Тыкву разрезать на куски, уложить их в кастрюлю коркой вверх, залить водой, довести до кипения, варить 15-20 минут, пока она не станет мягкой. Дать полностью остыть, вычистить семечки, отделить мякоть от корок. С помощью ложки вынуть все содержимое тыквы. Полученную мякоть тщательно отжать и взвесить. Указанные ингредиенты берутся на 1 кг. такой мякоти. Воду развести с сахаром до полного его растворения. В сироп добавить цедру лимона, корицу и мякоть тыквы. Варить на небольшом огне около часа, до полной прозрачности тыквенных волокон, в получившейся массе не должно быть белых кусков. Горячий конфитюр разложить по стерилизованным банкам, закрыть герметичными крышками. Хранить готовый джем лучше в холодильнике.

Комментарии Facebook

You must be logged in to post a comment Login

Leave a Reply

Перейти к верхней панели