выпечка

Тыквенные пирожные из Толедо (Bizcochó de calabaza)

By  | 

Тыквенные пирожные из Толедо (Bizcochó de calabaza)

Карлос Аргиньяно считается самым популярным шеф-поваром Испании. Он – один из плеяды гастрономов Страны Басков, которые успешно сочетают карьеру ресторатора в мишленовском заведении с телевизионными шоу. Представленный рецепт родом из книги этого великого кулинара о региональных кухнях Испании – «A mi manera. Las recetas fundamentals de la cocina regional espanola» («На мой вкус. Основные рецепты испанской региональной кухни»). По испанским меркам, рецепт этих пирожных не очень древний, ему около 100 лет, и появился он в Толедо – городе, который славится своими сладостями.

Ингредиенты:

– тыква без кожуры 350 гр.
– сухие дрожжи 1 пакетик
– миндальная мука (измельченный миндаль) 250 гр.
– сахар 100 гр.
– цедра 1 лимона
– мука пшеничная 80 гр.

Способ приготовления:

Тыкву нарезать на кусочки, выложить на противень, запекать при температуре 180 градусов в течение 15-20 минут, либо пока она не станет мягкой. Измельчить тыкву в пюре. В миске смешать сахар и цедру лимона. Муку просеять вместе с дрожжами и добавить к сахару. К сахарно-мучной смеси добавить щепотку соли, миндальную муку и пюре из тыквы. Аккуратно перемешать. Форму для выпечки выложить пекарской бумагой, смазать сливочным маслом, присыпать мукой. Выложить в форму подготовленную массу и запекать в духовке в течение 20-25 минут при температуре 180 градусов. Дать пирогу остыть и нарезать его на квадратики. Сверху посыпать сахарной пудрой и украсить листиками мяты или свежими ягодами.

Комментарии Facebook

You must be logged in to post a comment Login

Leave a Reply

Перейти к верхней панели