Арагон (Aragon)

Тушеный в вине ягненок

By  | 

Жаркое из ягненка (Estofada de cordero)

Отличное блюдо из нежного мяса ягнят, которое готовят в Арагоне в большинстве семейных ресторанов по вековым рецептам на открытом огне прямо на дровах. Однако, его можно приготовить и у себя дома. Данный рецепт принадлежит рукам известного повара из Пальма-де-Майорка Кольдо Ройо. Сытное, питательное, ароматное блюдо для любителей мяса!Испания-Мания

Ингредиенты:

– мясо ягненка 1 кг.

– лук репчатый 1 шт.

– чеснок 1 зубчик

– сухое белое вино 120 мл.

– мясной бульон 500 мл.

– уксус 1 ст. ложка

– лавровый лист 2 шт.

– молотый красный перец ½ ч. ложки

– оливковое масло

Способ приготовления:Испания-Мания

Мясо ягненка разделать на порционные куски, посолить и поперчить его. Чеснок очистить и нарезать тонкими пластинами. В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить в нем чеснок. Затем добавить в кастрюлю порционные куски мяса. Лук очистить и нарезать полукольцами, добавить его в сковороду с мясом. Положить лавровый лист. Слегка обжарить мясо со всех сторон. Затем добавить красный молотый перец, снова перемешать и сбрызнуть мясо уксусом и вином. Продолжать готовить, пока объем жидкости не уменьшится вдвое. Затем влить мясной бульон, накрыть крышкой и оставить тушиться в течение 1,5 часов. Подавать горячим с вареными или тушеными овощами, украсив листьями зелени.

Комментарии Facebook

You must be logged in to post a comment Login

Перейти к верхней панели