Испанская кухня Рецепты

Тушеный кролик по-испански (Conejo cocido con verduras)

By  | 

Тушеный кролик по-испански (Conejo cocido con verduras)

Если Вы хотите приготовить нечто оригинальное для праздника, то тушеный кролик – это как раз такое блюдо. Крольчатина очень популярна в испанской кухне, и не просто так: это диетическое, нежирное, низкокалорийное и очень вкусное мясо. Остановив выбор на данном рецепте, Вы точно не пожалеете: поскольку это сытное и в то же время достаточно легкое, по сравнению с другими видами мяса, блюдо отлично подойдет для пасхального стола после длительного поста, чтобы не слишком нагружать организм и не навредить себе перееданием.

Ингредиенты:

– тушка кролика 1 шт. (1,2 -1,5 кг)
– лук репчатый 2 шт.
– морковь 1 шт.
– сладкий перец 2 шт.
– корень сельдерея 1 шт.
– чеснок 2-3 зубчика
– белое сухое вино или сидр 200 мл.
– овощной бульон 200 мл.
– розмарин 2 веточки
– тимьян 2 веточки
– оливковое масло 2 ст. ложки
– картофель отварной 3-4 шт.
– свежая зелень: петрушка, сельдерей, базилик

Способ приготовления:

Тушку кролика промыть, обсушить, нарезать порционными кусками, посыпать зеленью розмарина и тимьяна, залить вином и оставить мариноваться в холодильнике на 2-3 часа. Лук, морковь, сельдерей и сладкий перец порезать небольшими кусочками, в глубокой сковороде или латке обжарить на оливковом масле в течение 4-6 минут, посолить, поперчить по вкусу. Сверху выложить замаринованные кусочки кролика. Разрезать зубчики чеснока на 2-3 части и выложить на мясо кролика. Полить его вином, в котором мариновался кролик, дать алкоголю испариться. Влить овощной бульон, накрыть крышкой и тушить на слабом огне в течение 1,5 часов. Дать настояться в течение 15-20 минут. Подавать кролика с овощами и отварным картофелем, сверху посыпать рубленной зеленью.

Комментарии Facebook

You must be logged in to post a comment Login

Leave a Reply

Перейти к верхней панели