Тушеные почки с грибным соусом

Почки в хересе (Riñones al Jerez)

Великолепный рецепт для тех, кто любит субпродукты. Грибной соус придаст блюду особый шарм, а херес сделает мясо сочным и насыщенным. Данный рецепт не потребует особых кулинарных навыков и временных затрат, так что он отлично подойдет для семейного ужина. К тому же блюдо очень полезно для здоровья, ведь почки являются источником витаминов и минеральных солей, которые жизненно необходимы человека, но и злоупотреблять субпродуктами не стоит, поскольку они накапливают в себе достаточно большое количество субпродуктов. Как говорится, все хорошо в меру.

Ингредиенты:

— почки бараньи 500 гр.

— чеснок 2 зубчика

— грибы свежие 120 гр.

— ветчина 50 гр.

— херес 8 ст. ложек

— оливковое масло

— зелень петрушки

Способ приготовления:

Тщательно промыть почки, освободить их от пленок, каждую из них разрезать на 4 части, положить в миску, залить холодной водой и оставить на 3 часа. Чеснок мелко порубить. Грибы промыть, обсушить и нарезать мелкими пластинами. Ветчину нарезать маленькими кубиками. В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить в нем чеснок в течение 2-3 минут. Добавить грибы и ветчину. Тушить до тех пор, пока не испарится вся жидкость из грибов. На отдельной сковороде обжарить почки в течение 2-3 минут, постоянно помешивая, чтобы они подрумянились снаружи, но при этом остались розовыми внутри. Посолить их, поперчить, влить херес и выложить грибной соус. Продолжать тушить все вместе, периодически помешивая, пока соус не загустеет. Подавать горячим, посыпав рубленной петрушкой.