Испанская кухня Рецепты

Тушеная баранья нога с медом и специями

By  | 

Баранья нога с медом (Pierna de cordero con miel y hierbas)

Сытное блюдо для истинных мясоедов, которое прекрасно подойдет для большого семейного обеда или праздничного стола. Особую роль в данном рецепте играют специи, которые придают мясу насыщенный вкус, а кухня просто утопает в великолепных ароматах, пока тушится баранина. Благодаря присутствию хереса, мясо становится удивительно мягким и, действительно, тает во рту.Испания-Мания

Ингредиенты:

– нога ягненка 800-1000 гр.

– лук репчатый 2 шт.

– чеснок 3 зубчика

– помидор 1 шт.

– сладкий зеленый перец 2 шт.

– уксус винный 80 мл.

– херес 80 мл.

– бренди 1 ст. ложка

– мед 70 гр.

– паприка молотая ½ ч. ложки

– шафран 30 гр.

– кумин молотый

– мускатный орех молотый

– оливковое масло

Способ приготовления:Испания-Мания

Лук, перец и чеснок очистить и мелко нарезать. Помидоры очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками. В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить на нем лук, чеснок и перец до золотистого цвета. Затем добавить помидоры и тушить на среднем огне до мягкости. Мясо можно готовить целиком или нарезать на куски толщиной 2-2,5 см и положить их в сковороду с овощами. Тщательно перемешать, посыпать специями: кумином, мускатным орехом, шафраном, паприкой. Затем влить херес и аккуратно все перемешать. Продолжать тушить еще 10-12 минут. Затем влить винный уксус и добавить мед. Снова перемешать. Тушить на медленном огне, пока мясо не станет мягким. За 5 минут до полной готовности влить бренди. Выключить огонь и дать настояться под крышкой в течение 30 минут.

Комментарии Facebook

You must be logged in to post a comment Login

Перейти к верхней панели