Испанская кухня Рецепты

Тушеная баранина с овощами по рецепту из Риохи

By  | 

Баранина по-риохски (Cordero a la riojana con lentejas)

Традиционное блюдо главной винодельческой провинции Испании, где его подают с бокалом отличного красного вина. Этот рецепт прекрасно подойдет для большого семейного обеда, когда за одним столом собираются родственники и друзья. Очень сытное блюдо с насыщенным вкусом и ароматами разнообразных трав и пряностей в сопровождении овощей и чечевицы, которые заменяют собой гарнир.Испания-Мания

Ингредиенты:

– окорок бараний 500 гр.

– чоризо 100 гр.

– корень сельдерея 1 шт.

– имбирь 25 гр.

– лук репчатый 1 шт.

– лук-порей 1 шт.

– морковь 2 шт.

– перец болгарский 1 шт.

– томат 2 шт.

– чеснок 2 зубчика

– цукини ½ шт.

– баклажан 1 шт.

– горох стручковый 2 шт.

– чечевица 200 гр.

– кинза 2-3 веточки

– тимьян

– шафран

– кориандр свежий

– лавровый лист

– оливковое масло

Способ приготовления:Испания-Мания

Лук и чеснок очистить, мелко нарезать. В кастрюле разогреть оливковое масло. Когда оно нагреется добавить немного шафрана, затем лук, чеснок и тимьян. Обжарить до прозрачности. Баранину нарезать кубиками и добавить ее в кастрюлю к луку. Посолить, поперчить. Добавить лавровый лист. Имбирь очистить, нашинковать и также положить в кастрюлю. Тушить под крышкой в течение 40 минут. Колбасу чоризо нарезать кружочками. Болгарский перец помыть, удалить плодоножку и семена, нарезать небольшими кусочками. Лук-порей нарезать кольцами. Ковш с водой поставить на огонь. Нарезать морковь, цукини и корень сельдерея кубиками. Положить овощи в кипящую воду и варить в течение 3-5 минут. Колбасу чоризо обжарить в разогретом в кастрюле оливковом масле. Добавить отварные овощи к жареной колбасе. Затем всыпать нарезанный болгарский перец и лук-порей. Баклажан и томаты нарезать кубиками. К овощам и чоризо добавить нарезанные баклажан, томаты, кориандр, стручковый горох, соль и растворенный в воде шафран. Чечевицу промыть и отварить до готовности. Обжаренную баранину с луком откинуть на дуршлаг, а оставшийся сок влить в кастрюлю с овощами и чоризо. Мясо очистить от лука и имбиря и затем переложить в кастрюлю с тушеными овощами. Продолжать тушить, добавить еще немного растворенного в воде шафрана. Чеснок очистить и пропустить через пресс, также добавить к мясу с овощами. Подержать под крышкой, чтобы потушилось. Готовое блюдо подавать с отварной чечевицей и рубленой свежей кинзой.

Комментарии Facebook

You must be logged in to post a comment Login

Перейти к верхней панели