выпечка

Рулет с авокадо и креветками (Tronco de aguacate y gambas)

By  | 

Классический рецепт испанской кухни, однако, многим он может показаться весьма оригинальным, ведь в нем сочетается бисквитное тесто с несладкой начинкой. Это идеальный вариант для праздничных фуршетов и вечеринок. Рулет удобно подавать небольшими порциями в качестве тапасов.

Ингредиенты:
— яйцо куриное 4 шт.
— мука пшеничная 120 гр.
— сахар 120 гр.
— авокадо 1 шт.
— креветки 200 гр.
— крабовые палочки 150 гр.
— апельсиновый сок 100 мл.
— майонез 6 ст. ложек
— коньяк (бренди) 1 ст. ложка
— кетчуп
— соль

Приготовить бисквит по классическому рецепту: отделить белки от желтков, желтки взбить с сахаром и щепоткой соли до увеличения в объеме минимум в 2 раза, постепенно вмешать муку. Взбить белки в крутую пену, добавить их в желтковую смесь. Массу вымешивать медленно и аккуратно. Противень застелить пекарской бумагой, смазать ее маслом, посыпать мукой, вылить тесто, выровнять кондитерской лопаткой, выпекать 10 минут при температуре 180 градусов. Когда бисквит готов, сразу после выпечки скатать его в рулет и дать немного остыть. Приготовить соус: смешать майонез, коньяк, апельсиновый сок (2 ст. ложки), добавить кетчуп по вкусу. Когда бисквит немного остынет, смочить его апельсиновым соком и смазать соусом. Авокадо и крабовые палочки нарезать небольшими пластинами, креветки – дольками. Разложить начинку на бисквит, свернуть его в рулет, завернуть в фольгу, придать ему окончательную форму и дать полностью остыть. Перед подачей бисквит полить соусом, украсить целыми креветками и икрой.

You must be logged in to post a comment Login

Leave a Reply

Перейти к верхней панели