блюда из рыбы

Треска с чесноком (bacalao al ajoarriero)

By  | 

Треска с чесноком (Bacalao al ajoarriero)

Это блюдо известно истории с XVII века: оно получило свое распространение среди бродячих торговцев, перевозивших товар на ослах и мулах, и служило ритуальной трапезой после заключения торговых сделок. Именно об этом блюде говорили, что им можно накормить досыта даже ослов, поэтому одним из вариантов наименования данного рецепта является atascaburras. Несмотря на упоминание чеснока в названии блюда, его вкус вовсе не доминирует.

Ингредиенты:
– соленая треска бакалао 500 гр.
– картофель 500 гр.
– яйцо куриное 3 шт.
– хлебные крошки 3 ст. ложки
– чеснок 4 зубчика
– оливковое масло 30 мл.
– петрушка 1 пучок

Способ приготовления:

В течение суток 24 часов вымочить треску, при этом периодически необходимо менять воду. Картофель почистить, нарезать на маленькие кубики, отварить с достаточным количеством воды (чтобы картофель был скрыт водой) на среднем огне до готовности (10-12 минут). За 2-3 минуты до готовности картофеля добавить в кастрюлю рыбу. Когда вода закипит, выключить плиту, накрыть кастрюлю крышкой, дать настояться в течение 5 минут. Слить воду в чашку. Треску отложить на тарелку и поломать ее руками или раздавить вилкой на кусочки. Картофель положить в миску, размять его в пюре, при необходимости добавить слитый бульон. Яйца отварить вкрутую (10-12 минут). Одно яйцо целиком и 2 белка мелко порубить, оставив 2 желтка целыми. Чеснок раздавить в ступке вместе с хлебными крошками, добавить 2 желтка и небольшое количество оливкового масла, тщательно перемешать до образования плотной массы. Смешать получившуюся пасту с картофельным пюре. Выложить его на блюдо, добавить треску, посыпать сверху ранее порубленным яйцом с белками. Сверху украсить измельченной зеленью петрушки.

Комментарии Facebook

You must be logged in to post a comment Login

Leave a Reply

Перейти к верхней панели