закуски

Традиционные мясные тефтели с миндальной заправкой

By  | 

Тефтели под миндальным соусом (Albondigas en salsa de almendras)

Традиционные испанские фрикадельки еще называют «бабушкиными». Они прекрасно подойдут и в качестве тапас, и как основное блюдо, если дополнить их каким-нибудь гарниром, например, рисом, картофелем или макаронами. В Испании существует огромное количество рецептов приготовления таких тефтель: их можно сделать из разных сортов мяса, птицы, а также рыбы и морепродуктов. Соус из миндаля считает классическим дополнением этого блюда.Испания-Мания

Ингредиенты:

– свинина (фарш) 1 кг.

– сухари панировочные 100 гр.

– яйцо куриное 1 шт.

– хлеб белый 4 куска

– миндаль 100 гр.

– лук репчатый (белый) 2 шт.

– чеснок 1 зубчик

– сухое белое вино 100 мл.

– бульон куриный 250 мл.

– куркума 1 ч. ложка

– оливковое масло

Способ приготовления:Испания-Мания

Мясной фарш смешать с крошками белого хлеба (2 куска) и панировочными сухарями, посолить и поперчить, вбить яйцо. Тщательно вымешать до получения однородной смеси. Сформировать из фарша шарики. Сковороду раскалить, выложить на нее тефтели и обжарить их со всех сторон до румяности. Готовые фрикадельки отложить в сторону. Миндаль залить горячей водой, чтобы с него легче отделилась шкурка. Очищенные орехи мелко порубить. Лук очистить и нарезать полукольцами, чеснок пропустить через пресс. Оставшийся белый хлеб нарезать кубиками. В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить на нем лук до прозрачности, отложить. Затем в сковороду с маслом выложить миндаль, хлеб и чеснок, обжарить их до золотистого цвета. Потом снова вернуть лук в сковороду, влить вино и перемешать. Дать выпариться алкоголю. Посолить, добавить куркуму, влить бульон и довести до кипения. При помощи блендера получившуюся смесь взбить до однородного состояния и снова вылить в сковороду. В готовый соус выложить фрикадельки. Тушить их на медленном огне в течение 20-30 минут (если жидкость будет быстро испаряться, то нужно добавить немного бульона). Подавать горячими, украсив зеленью.

Комментарии Facebook

You must be logged in to post a comment Login

Перейти к верхней панели