Испания-Мания
афиша Вальс ( Valls) Досуг Испанская кухня Рецепты Каталония Таррагона Традиции и праздники ( фиеста fiesta)

Традиционные луковый пир в Таррагоне

Праздник жареного лука в Таррагоне

По сложившейся традиции, в последнее воскресенье января, 26-го числа, в небольшом селении Вальс (Таррагона) пройдет настоящий луковый пир – Gran Fiesta de la Calçotada Popular de Valls, в рамках которого многочисленные гости праздника смогут отведать особый сорт лука, обжаренного на костре. Именно Вальс считается родиной лука «кальсотс», который выращивается здесь уже более 100 лет и завоевал славу местного лакомства, которым очень гордятся горожане, называя его одним из лучших проявлений каталонской культуры, наряду с творениями Гауди и винами Приорат. В этот день в Вальс съедутся сотни любителей данного гастрономического изыска!Испания-Мания

Лук-кальсотс чем-то похож на сладкий лук-порей, но гораздо крупнее: его ростки достигают в высоту 25-30 см. Существует даже запатентованная марка «Кальсотс де Вальс», гарантирующая высшее качество продукта: этот сорт характеризуется белым цветом, нежным вкусом и большим содержанием витаминов и минералов. Он выращивается с ноября по апрель и не терпит знойной испанской жары, поэтому попробовать лучшие его экземпляры можно лишь зимой, в разгар сезона его созревания.

Кальсотс жарят до угольно-черного состояния на специальных жаровнях – в открытом огне на дровах из виноградной лозы, что придает луку особый аромат. К этому каталонскому деликатесу обязательно подают соус ромеско из миндаля, помидоров и чеснока. Существует даже особый ритуал поедания лука-кальсотс: на шею обязательно повязывают слюнявчик, чтобы не запачкать одежду соусом, в который обмакивают запеченный ароматный лук. Правой рукой берут лук за кончик стрелы, а левой – снимают с него обгоревшую шкурку, затем обмакивают его в соус, запрокидывают голову и отправляют лук целиком в рот. Запивают жареный кальсотс вином, которое наливают в специальные сосуды – порроны.Испания-Мания

Кроме тонн лука, на фестивале всех посетителей ждет вино из местных виноделен и жареное мясо. В рамках праздника гости смогут насладиться фольклорными выступлениями, живой музыкой, уличными танцами, а также разнообразными конкурсами: на самый лучший лук-кальсотс, на скорость поедания кальсотс, на самый вкусный соус «ромеско» и т.д. Праздник начинается около 10 утра и продлится до обеда.

Facebook Comments