Арагон (Aragon)

Традиционные хлебные крошки по-арагонски

By  | 

Мигас по-арагонски (Migas Aragonesas)

Мигас – традиционное испанское блюдо, которое умеет готовить каждая местная хозяйка. Название этого рецепта образовалось от испанского слова «migas», означающего «крошки». Его основу составляет хлеб, точнее, его зачерствелые крошки. Раньше это блюдо ели на завтрак с остатками хлеба или тортильи, а сейчас оно стало модным первым блюдом, которое подают в самых лучших ресторанах Испании. В разных регионах Испании мигас готовят по-своему: в Арагоне к нему добавляют яйцо и светлый виноград, прекрасно оттеняющий вкус обжаренного хлеба.Испания-Мания

Ингредиенты:

– хлеб пшеничный с отрубями 400 гр.

– яйцо куриное 4 шт.

– чеснок 2 зубчика

– хамон серрано 2 ломтика

– виноград белый 100 гр.

– сливочное масло 30 гр.

– паприка молотая 1 ч. ложка

– оливковое масло 3 ст. ложки

Способ приготовления:Испания-Мания

Обрезать корочки у хлеба, мякоть натереть на крупной терке. Чеснок очистить и нарезать тонкими пластинами, хамон – мелко порубить. В сковороде разогреть оливковое масло, добавить чеснок и обжарить его до золотистого цвета (макс. 1 минуту). Затем удалить его из сковороды, а в ароматное масло добавить хамон. Обжаривать в течение 2-3 минут, затем всыпать хлебные крошки. Готовить в течение 8-12 минут, периодически помешивая, пока крошки не станут золотистыми и хрустящими. Охлажденное сливочное масло нарезать мелкими кусочками и добавить в сковороду с хлебом. Приправить паприкой. Постоянно помешивать, пока масло полностью не растопится. На отдельной сковороде приготовить по желанию либо яйца-пашот, либо глазунью с жидким желтком. Готовые хлебные крошки выложить в глубокую тарелку, сверху выложить ягоды винограда, а в середину поместить готовое яйцо.

Комментарии Facebook

You must be logged in to post a comment Login

Перейти к верхней панели