выпечка

Традиционное испанское печенье к Рождеству

By  | 

Рассыпчатое рождественское печенье «Польворонес» (Polvorones de Navidad)

Это традиционные рождественские сладости Испании, без которых нельзя представить ни один праздничный стол местных жителей, которые их очень любят. Его наименование произошло от слова «polvo», что означает «пыль», или «polvora», то есть «порох», и это неслучайно, ведь данное печенье очень рассыпчатое и легко распадается в крошки. Обязательными ингредиентами сладости являются свиной жир, миндаль, корица и кунжут. Считается, что лучшие польворонес делают в местечке Эстепа (Андалусия), откуда поставляют по всей стране в преддверии Рождества. У испанцев даже есть шутка про польворонес: «Положи польворон в рот и скажи: Памплона».Испания-Мания

Ингредиенты:

– свиной жир 250 гр.

– миндаль очищенный 125 гр.

– мелкий сахар или сахарная пудра 250 гр.

– мука пшеничная 500 гр.

– корица 1 ч. ложка

– зерна кунжута 2 ч. ложки

Способ приготовления:

Миндаль измельчить в крошку. За день до выпекания необходимо просеять муку, смешать ее с мелкой миндальной крошкой, а затем рассыпать на сухой чистый противень с бортиками, поставить в разогретую до 150 градусов духовку на 40-45 минут, периодически помешивая. Мука должна полностью высохнуть и стать нежно-кремового цвета. В день приготовления свиной жир заранее достать из холодильника, чтобы он приобрел комнатную температуру. Зерна кунжута выложить на сковороду и подсушить (без добавления масла) на небольшом огне, затем перемолоть их в кофемолке или растереть в ступке. Свиной жир взбить до образования легкой массы. Постепенно всыпать сахар, не переставая взбивать. В полученную массу добавить подсушенную муку, корицу и молотый кунжут. Замесить тесто до состояния однородности, скатать его в шар, завернуть в пищевую пленку, положить в холодильник на 1 час. Раскатать охлажденное тесто толщиной 1-1,5 см между двумя листами пекарской бумаги. Вырезать из теста кружки диаметром 3-4 см. или любые другие фигуры при помощи формочек. Выложить получившиеся заготовки на противень, застеленный пекарской бумагой. Выпекать в течение 15-20 минут при температуре 200 градусов. Печенья должны пропечься и слегка подрумяниться. После этого вытащить печенье из духовки и оставить остывать прямо на противне. Остывшее печенье посыпать сахарной пудрой, затем аккуратно снять с противня, завернуть поштучно в бумажки и сложить в коробку, чтобы увеличить срок хранения.Испания-Мания

Хозяйки с легкостью могут приготовить польворонес с самыми разными вкусами: для этого нужно лишь добавить несколько дополнительных ингредиентов в тесто:

– шоколадные польворонес: 30 гр. растопленного шоколада, 2 ст. ложки какао;

– лимонные польворонес: цедра 1 лимона, 1 ст. ложка лимонной эссенции;

– анисовые польворонес: 1 ч. ложка молотого аниса, 1 ч. ложка анисового ликера.

You must be logged in to post a comment Login

Перейти к верхней панели