закуски

Тост с грушами и анчоусами

By  | 

Оригинальная закуска: тост с грушами и анчоусом (Tosta Verde con Peras y Anchoas)

Средиземноморская кухня славится умением сочетать, казалось бы, несочетаемые продукты, выявляя в них новые вкусы в зависимости от каждого сочетания. Идея Мартина Берсатеги (Martin Bersategui) соединить в одном блюде анчоусы и сладкую грушу – как раз из такого рода. Дополнительную окраску сочетанию вкусов придает приготовленный в домашних условиях песто. В этом же блюде отлично прослеживается игра текстур: хрустящий поджаристый хлеб, нежные анчоусы и сочная груша.

Ингредиенты:

– хлеб на ваш выбор 4 куска толщиной 0,5-1 см
– груша 1 шт.
– филе анчоуса 12 шт.
– кедровые орешки 50 гр.
– тертый пармезан 50 р.
– базилик 1 пучок
– оливковое масло 50 гр.
– твердый сыр 1-2 ломтика

Способ приготовления:

Кедровые орешки, пармезан и листья базилика измельчить при помощи погружного блендера. Тонкой струйкой влить оливковое масло, продолжая взбивать, до получения однородной массы. Консистенция будет похожа на майонез. Грушу нарезать острым ножом на очень тонкие ломтики, они должны быть практически прозрачными. Хлеб подсушить в духовке при температуре 180 градусов, для ускорения процесса можно сделать это в тостере. Твердый сыр нарезать на тонкие ломтики. Поджаренный тост намазать орехово-сырной пастой, сверху положить ломтики груши, филе анчоуса и слайс твердого сыра. Сбрызнуть получившийся тапас оливковым маслом.

Комментарии Facebook

You must be logged in to post a comment Login

Leave a Reply

Перейти к верхней панели