Продукты и магазины

Сыр с изюминкой

By  | 

Молуэнго (Moluengo): сыр с изюминкой

В старинном кастильском городе Руэда, основанном более 2000 лет назад, расположена одноименная сыроварня (Quesos La Rueda), которая производит первоклассные козьи сыры. Наибольшую известность завоевал продукт под наименованием Moluengo.
Внешне он похож на полено, покрытое натуральной золой, внутри которого имеется натуральная соломинка, выполняющая роль «позвоночника» – сыр держится на ней в период созревания, а также для облегчения его транспортировки. Производители говорят, что у этого оригинального приспособления есть еще одна важная функция: соломинка выполняет роль вентиляционной трубы во время созревания сыра. За основу продукта берется непастеризованное козье молоко из местных фермерских хозяйств. Срок созревания составляет 20-30 дней, поэтому по структуре сыр достаточно сухой у краев, а середина остается мягкой и нежной.
Вкус у Молуэнго, действительно, превосходный, даже по сравнению со своими именитыми французскими аналогами (например, Сент-Мор из Турени). Он имеет выраженный характер с явственным привкусом козьего молока и долгим послевкусием. Как и любой хороший козий сыр, молуэнго прекрасно плавится, поэтому его часто используют в супах, салатах, а также при запекании. Сыр идеально сочетается с белым вином, особенно с вердехо из тех же краев.
В 2017 году на прошедшем в Испании международном сырном чемпионате и VIII конкурссе лучших сыров Испании эксперты-дегустаторы назвали Moluengo лучшим представителем в категории «Кисломолочные сыры» (Afinados lácticos).

? сыр с изюминкой

 

 

Комментарии Facebook

You must be logged in to post a comment Login

Leave a Reply

Перейти к верхней панели