Испанская кухня Рецепты

Суп с соусом «Энчилада» и курицей

By  | 

Наваристый куриный суп с соусом «Энчилада» (Caldo de pollo enchilado)

Это рецепт заменяет собой все: и первое, и основное блюдо. Наваристый, сытный, ароматный, в меру пикантный суп просто обязан понравится всем и каждому. Испанский характер он приобретает, благодаря добавлению особого соуса «энчилада», который достаточно широко применяется в местной гастрономии.Испания-Мания

Ингредиенты:

— грудка куриная 300 гр.

— красная фасоль (консервированная) 1 банка

— кукуруза (консервированная) 1 банка

— помидор 400 гр.

— лук репчатый 150 гр.

— чеснок 3 зубчика

— бульон куриный 2-2,5 литра

— мука пшеничная 2 ст. ложки

— паста томатная 2 ст. ложки

— тмин ½ ч. ложки

— орегано ½ ч. ложки

— чеснок сушеный ½ ч. ложки

— острый перец

— молотый кориандр

— оливковое маслоИспания-Мания

Способ приготовления:

На сковороде разогреть оливковое масло, всыпать муку и пассировать в течение 1 минуты. Затем добавить специи (тмин, орегано, острый перец, чеснок). Прогреть их в течение 30 секунд, чтобы пошел аромат. Потом выложить томатную пасту. Затем развести получившуюся смесь 300 мл. бульона, тщательно размешать до полного растворения комочков в соусе. Снять соус с плиты. Лук очистить и нарезать кубиками, чеснок мелко порубить или пропустить через пресс. Снять кожуру с томатов и нарезать их кубиками. В кастрюлю налить 2 ст. ложки оливкового масла, разогреть его и обжарить на нем репчатый лук до прозрачности. Затем добавить чеснок и готовить еще 1-2 минуты, чтобы пошел запах. После этого выложить в кастрюлю томаты. Когда они дадут сок, добавить фасоль, кукурузу и молотый кориандр. Перемешать. Затем влить приготовленный ранее соус энчилада. Куриную грудку нарезать крупными кусками и добавить в кастрюлю. Затем влить куриный бульон, посолить, тщательно перемешать. Довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и оставить вариться на 3-4 часа. Куриная грудка должна распадаться на волокна. После этого достать мясо из супа, разделить куриную грудку на волокна и снова вернуть ее в суп. Варить еще в течение 10-15 минут, затем выключить огонь. Подавать горячим с красным луком, тортильей, с зеленью, со сметаной и т.д.

You must be logged in to post a comment Login

Перейти к верхней панели