Андалусия (Andalucía)

Суп из свежей рыбы с горькими апельсинами

By  | 

Рыбный суп с апельсиновым соком (Sopa de pescado con zumo de naranja agria)

Казалось бы, сочетание несочетаемых вкусов: рыба и горький апельсин. Но испанцы смогли соединить эти два продукта, типичных для местной кухни, в одном рецепте. И получилось поистине восхитительно. Этот рыбный суп готовится из классической белой рыбы (хека или путассу), картофеля и томатов, но с добавлением свежевыжатого сока горького апельсина, вкус которого отлично оттенит аромат свежей рыбы. В общем, не бойтесь экспериментов!Испания-Мания

Ингредиенты:

— белая рыба (хек) 1 кг.

— апельсины горькие (померанцы) 4 шт.

— картофель 4 шт.

— томат 1 шт.

— чеснок 5 зубчиков

— лук репчатый 1 шт.

— паприка молотая 1 ч. ложка

— оливковое масло

Способ приготовления:Испания-Мания

Разделать рыбу: отделить филе от хребтов. Филе разрезать на 3-4 части, посыпать их солью и убрать в холодильник. Хребты положить в кастрюлю, залить водой. С апельсинов снять цедру и поместить ее в кастрюлю с рыбой. Довести до кипения, снять пенку, уменьшить огонь и варить бульон в течение около 30 минут, накрыв крышкой. Из апельсинов выжать сок. Картофель почистить и нарезать кружочками. С помидора снять кожуру и порубить на мелкие части. Лук очистить и мелко нашинковать. В сковороде разогреть оливковое масло на сильном огне. Чеснок раздавить плоской стороной ножа, снять шелуху и положить в сковороду с горячим маслом, обжарить со всех сторон до коричневого цвета, затем убрать чеснок из сковороды, уменьшить огонь. Выложить в сковороду лук, обжарить его до прозрачности в течение 5 минут, добавить помидоры. Продолжать готовить еще около 10 минут. Получившийся бульон процедить и перелить в глубокую сковороду вместе с луком, довести до кипения. Выложить туда же картофель. Готовить еще около 5 минут. Затем добавить в суп куски филе рыбы. Варить еще в течение 15 минут. Затем влить апельсиновый сок, добавить паприку, посолить и поперчить. Перемешать. Подавать горячим, украсив свежей рубленой зеленью.

You must be logged in to post a comment Login

Перейти к верхней панели