Испанская кухня Рецепты

Средиземноморское ассорти-гриль «Паррильяда» (Parrillada de marisco)

By  | 

Паррильяда – это свежие морепродукты, приготовленные на гриле, сдобренные соком лимона и соусом Сальса, без которого не обходится традиционная испанская кухня. Секрет этого блюда в его простоте, быстром способе приготовления и свежести самих морепродуктов, поэтому самую вкусную паррильяду можно отведать в прибрежных или островных районах Испании.

Ингредиенты (на 2 порции):
– кальмары 2 шт.
– мидии крупные 6 шт.
– карликовые осьминоги 8-10 шт.
– тигровые креветки 4 шт.
– хвосты тигровых креветок 8 шт.
– лимон 1 шт.
– коньяк/бренди 20 мл.
– оливковое масло
– соус «Сальса»
– свежая зелень

Морепродукты промыть, сбрызнуть лимонным соком, кальмары нарезать кольцами.

На двух сковородах разогреть оливковое масло. На первую выложить тигровые креветки, хвосты креветок и мидии. На вторую – кольца кальмара и карликовых осьминогов. Посолить, поперчить по вкусу. Обжарить до золотистой корочки, в среднем 3-4 минуты. О готовности морепродуктов будет свидетельствовать золотистый цвет кальмаров.

Мидии и креветки необходимо фламбировать: в сковороду необходимо влить 20 мл. бренди и поджечь. Как только алкоголь выпарится, морепродукты готовы.

Выложить обжаренные морепродукты на блюдо, полить соусом и посыпать рубленной зеленью. Подавать горячим, с дольками лимона.

Комментарии Facebook

You must be logged in to post a comment Login

Leave a Reply

Перейти к верхней панели