Испанская кухня Рецепты

Соус к мясным блюдам от Мартина Берасатеги

By  | 

Сливовый соус к мясу и птице (Salsa de ciruelas)

Блюда из мяса и птицы станут намного вкуснее, если их подать вместе с восхитительным сливовым соусом, который сочетает в себе сразу несколько вкусов: он одновременно и кисловатый, и сладковатый, а также имеет острые нотки. Рецепт данного соуса принадлежит звездному баскскому шеф-повару Мартину Берасатеги, который в своем запасе имеет уже 7 звезд Мишлен, что является рекордом Испании в области гастрономии.Испания-Мания

Ингредиенты:

— сливовый джем 250 гр.

— чеснок 1 зубчик

— каенский перец 3 кольца

— хересный уксус 60 гр.

— оливковое масло 2 ст. ложки

Способ приготовления:Испания-Мания

Чеснок очистить и нарезать тонкими пластинами. В сотейнике разогреть оливковое масло и обжарить в нем чеснок до ярко-золотистого цвета. Когда чеснок станет золотистым, добавить кольца каенского перца и готовить еще 10-20 секунд, чтобы перец не пригорел, а лишь добавил необходимое послевкусие. Затем влить 2 ст. ложки воды, добавить сливовый джем и уксус. Подогреть на сильном огне, довести до кипения, чтобы испарить немного уксуса. Уменьшить огонь и продолжать готовить в течение 10-12 минут, чтобы соус немного загустел. Перед подачей протереть соус через мелкое сито.

You must be logged in to post a comment Login

Перейти к верхней панели