Соленые блины на бульоне

Традиционные галисийские блины (Filloas gallegas saladas)

Оригинальный рецепт несладких блинов, которые готовятся на основе бульона, а не молока. К тому же, в тесто добавляют различные специи и соль, а вот сахар здесь, наоборот, не требуется. Своими корнями подобный рецепт уходит в Галисию, где соленые блины считались традиционным блюдом. В давнишние времена, в особенности, осенью и зимой, их готовили на основе свиной крови. Их подают в качестве гарнира к мясу, тушеным овощам, наваристому косидо.

Ингредиенты:

— бульон мясной/куриный 1 литр

— яйцо куриное 3 шт.

— мука пшеничная 400 гр.

— сливочное масло или жир 100 гр.

— разрыхлитель 10 гр.

— черный перец, паприка, орегано, петрушка

— оливковое масло

Способ приготовления:

Бульон подогреть. Яйца взбить при помощи венчика. Муку просеять вместе с разрыхлителем. В большую емкость влить теплый бульон, добавить взбитые яйца, всыпать муку, посолить и добавить специи по вкусу. Тщательно взбить все ингредиенты до гладкости. Растопить сливочное масло или жир и примешать его к тесту. Дать тесту настояться в течение 30-40 минут. Сковороду смазать оливковым маслом, поочередно выпекать на ней блины.