Испанская кухня Рецепты

Сочная свинина в астурийском сидре

By  | 

Свинина в сидре с апельсинами (Solomillo de cerdo a la sidra con naranjas)

Прекрасный рецепт приготовления свинины: мясо получается мягким, сочным, с интересным пряным вкусом. Особенно он понравится тем, кто любит необычные сочетания ингредиентов. Это отличный вариант для торжественного семейного обеда или ужина, а вот испанцы любят готовить такое мясо в рождественские праздники.Испания-Мания

Ингредиенты:

– свинина (вырезка) 800 гр.

– лук репчатый 1 шт.

– сидр астурийский 400 мл.

– апельсин 2 шт.

– мука 100 гр.

– молотая корица

– сахарная пудра

– петрушка 3-4 веточки

– миндаль жареный 60 гр.

– оливковое масло

Способ приготовления:Испания-Мания

Свинину разрезать на порционные куски. Лук очистить и нарезать полукольцами. Выжать сок из одного апельсина. Снять цедру с одного апельсина и нарезать её мелкими полосками. Муку смешать с щепоткой соли и молотым черным перцем. Обвалять мясо в получившейся смеси для панировки. В керамической сковороде с толстым дном разогреть несколько ложек оливкового масла и обжарить в нем мясо до румяности, примерно в течение 10 минут. Затем переложить мясо на заранее подогретое блюдо и накрыть крышкой. В той же самой сковороде, где готовилась свинина, пассеровать лук на медленном огне в течение 20 минут, время от времени помешивая его, пока он не станет мягким и золотистым. Затем влить сидр, апельсиновый сок, добавить цедру апельсина, ½ чайной ложки корицы. Затем довести соус до кипения и тушить в течение 2-3 минут. Обжаренную свинину переложить в кастрюлю с соусом, тщательно перемешать, закрыть крышкой, тушить на медленном огне в течение 45 минут, пока мясо не станет мягким. Затем снова переложить свинину в подогретое блюдо, а оставшийся соус немного уварить, чтобы он стал густым. Добавить в него соль, молотый черный перец и сахарную пудру. Для подачи выложить горячую свинину, сверху полить ее соусом и украсить ломтиками апельсина, зеленью петрушки и жареным миндалем.

Комментарии Facebook

You must be logged in to post a comment Login

Перейти к верхней панели