Испания-Мания
выпечка Испанская кухня Рецепты Сладости

Слоеный рулет с марципаном

Марципановый рулет (Hojaldre relleno de mazapan)

Марципан – очень популярное в Испании лакомство, особенно среди детей. Нотки миндаля делают его вкус необычным и запоминающимся. Приготовить рулет к чаю, используя домашний марципан, не составит большого труда. Единственное, что потребуется, это время, поскольку, для того чтобы тесто получилось воздушным, оно должно как следует взойти. Так что, если у вас завтра семейный ужин, выпечку лучше сделать заранее. Легкие, воздушные, в меру сладкие печеньки не оставят равнодушными никого.Испания-Мания

Ингредиенты:

– мука 2 стакана

– сахар 1 ½ стакана

– молоко ½ стакана

– яйцо куриное 3 шт.

– растительное масло 2 ст. ложки

– сухие дрожжи 10 гр. (1 пакетик)

– корица 1 ст. ложка

– сырой миндаль 1 ½ стакана

– миндальная эссенция

– сахарная пудра

Способ приготовления:Испания-Мания

В теплом молоке растворить сухие дрожжи, добавить щепотку соли, ½ стакана сахара и 2 яйца. Тщательно перемешать. Муку просеять и всыпать в дрожжевую смесь. Вымешивать в течение 8-10 минут. Растительное масло подогреть и влить в тесто, снова замесить. Переложить тесто в миску, накрыть пленкой, сделав несколько проколов при помощи зубочистки. Поставить в теплое место на 2-2,5 часа. Когда тесто поднимется, необходимо обмять его еще раз и оставить еще на час. Пока тесто подходит, приготовить марципан. Миндаль опустить в кипящую воду, варить в течение 1-2 минут, затем откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой и очистить его от кожуры. Очищенный миндаль подсушить на сковороде без масла в течение 7-10 минут, постоянно помешивая. Затем переложить орехи в блендер и измельчить в муку. В сотейник всыпать стакан сахара, добавить ½ стакана воды и поставить на огонь. Довести до кипения, снять с огня и взбить венчиком. Отделить белок от желтка. Белок взбить в пену. В сотейник с сахарным сиропом добавить орехи и взбитый белок, тщательно перемешать деревянной лопаткой и снова поставить на огонь. Варить 2-3 минуты, снять с огня, добавить 2-3 капли миндальной эссенции, перемешать и слегка остудить. Поднявшееся тесто раскатать в прямоугольный пласт толщиной не более 6-7 мм. Присыпать его корицей. Другую поверхность стола присыпать сахарной пудрой и выложить на нее ровным слоем марципановую массу, раскатать ее в такой же прямоугольник, как и тесто. На пласт теста выложить марципановый пласт, свернуть в рулет. Переложить его на противень, накрыть пленкой и дать настояться в течение 30 минут. Снять пленку и отправить в духовку. Выпекать при температуре 180 градусов в течение 40 минут. Подавать можно как теплым, так и холодным, сверху присыпав сахарной пудрой или корицей.

Facebook Comments