Испанская кухня Рецепты

Слоеные рулетики со свининой

By  | 

Свиное филе в слоеном тесте (Solomillo de cerdo envuelto en hojaldre)

Готовить свинину на Новый год не рекомендовали многие эксперты, ведь главная хозяйка 2019 года, Желтая Земляная Свинья, вряд ли бы оценила такие блюда по достоинству. Однако, впереди еще много праздников и простых семейных ужинов, когда можно будет побаловать гостей этим великолепным мясным рулетом, приправленным оригинальным соусом. Данный рецепт испанской кухни включает в себя очень простой набор продуктов, но благодаря оригинальной технологии их приготовления и интересной подаче они превращаются в настоящий кулинарный шедевр.Испания-Мания

Ингредиенты:

– свиная вырезка (филе) 700-800 гр.

– деревенская горчица 2 ст. ложки

– слоеное тесто 1 пластина (полуфабрикат)

– лук репчатый 1 шт.

– лук-порей 1 шт.

– морковь 1 шт.

– сладкое красное вино или портвейн «Порту» 80 мл.

– бульон мясной 500 мл.

– масло сливочное 20 гр.

– оливковое масло

– яйцо куриное 1 шт.

– семена кунжута

Способ приготовления:Испания-Мания

Нарезать репчатый лук, лук-порей и морковь, обжарить овощи на смеси из оливкового и сливочного масла, чтобы они подрумянились. Когда овощи станут мягкими, влить вино и дать ему выпариться в течение 2-3 минут на сильном огне. Затем влить бульон. Взбить получившуюся смесь погружным блендером до образования однородной массы и процедить через тонкое сито, чтобы избавиться от мелких кусочков овощей. Филе разрезать на длинные полоски в зависимости от количества желаемых порций. На сильно раскаленной сковороде обжарить мясо со всех сторон до румяной корочки в течение 2-3 минут с каждой стороны. Раскатать пласт слоеного теста, разрезать его на квадраты, соответствующие по размеру мясным полоскам. Со всех сторон смазать обжаренные полоски мяса горчицей и завернуть их в слоеное тесто. Обрезать излишки теста и плотно скрепить края, чтобы получились конвертики. Они должны быть герметичными, потому что во время выпекания не должен вытекать сок, выделяемый мясом. Также внутри не должен оставаться воздух, поэтому нужно плотно обжимать мясо тестом. Взбить вилкой яйцо, смазать им со всех сторон конвертики при помощи кулинарной кисти и посыпать сверху кунжутом. Выпекать мясо в духовке в течение 20 минут при температуре 180 градусов. Последние 2-3 минуты увеличить температуру до 220 градусов, чтобы подрумянить корочку. Готовое мясо достать из духовки, дать настояться в течение 2-3 минут. Нарезать мясо и сверху полить приготовленным заранее овощным соусом.

You must be logged in to post a comment Login

Перейти к верхней панели