Испания 🇪🇸 мания
десерты Испанская кухня Рецепты

Шоколадный миндальный торт (tarta de chocolate con almendra)

Шоколадный миндальный торт (Tarta de chocolate con almendras)

Корни данного рецепта, традиционного для Каталонии, уходят в соседнюю Францию, чьи кулинарные тенденции весьма схожи. Он был опубликован в книге «Отшельница на буржуазной кухне ХХ века», автором которой является Агуэда Бьенсобас, домашний повар богатой каталонской семьи. Великолепный десерт, достаточно простой в приготовлении, который можно приготовить на скорую руку, когда неожиданно нагрянули гости. Торт получается нежным и рассыпчатым, с интересными нотками миндаля и ароматом рома.

Ингредиенты:

– темный шоколад 200 гр.
– сливочное масло 130 гр. + 2 ст. ложки
– яйцо куриное 4 шт.
– сахар 100 гр. + 2 ст. ложки
– миндаль 120 гр.
– ром 3 ст. ложки
– разрыхлитель 1 ч. ложка

Способ приготовления:

150 гр. шоколада разломать на кусочки и положить в миску, залить 3 ст. ложками воды, поставить на кастрюлю с медленно кипящей водой, пока шоколад не растопится. Добавить 130 гр. сливочного масла, разрезанного на кусочки, тоже дать ему растопиться. Перемешать и убрать с огня. Отделить желтки от белков, миндаль измельчить в блендере. В большой емкости смешать желтки, 100 гр. сахара, молотый миндаль, разрыхлитель и ром. Взбить ингредиенты при помощи вилки. Добавить шоколадную смесь и снова перемешать. Белки взбить до образования плотной пены, добавить их к шоколадно-миндальной смеси. Аккуратно перемешать деревянной лопаткой от краев к центру. Смазать форму для выпекания (диаметр 22-23 см) сливочным маслом и присыпать мукой. Вылить шоколадное тесто в форму. Выпекать при температуре 170 градусов в течение 50 минут. Торт должен быть достаточно плотным и легко отделяться от формы. Готовый торт охладить, вынуть из формы.

Испания 🇪🇸 мания
Шоколадный миндальный торт (tarta de chocolate con almendra)

Приготовить глазурь: 50 гр. темного шоколада растопить на водяной бане, добавив 2 ст. ложки воды, добавить 2 ст. ложки сахара и 2 ст. ложки сливочного масла. Нагреть все ингредиенты, пока сахар полностью не растворится. Приготовленной глазурью полить торт. Перед подачей украсить торт взбитыми сливками.

Facebook Comments