Жизнь в Испании

Осень – пора грибов

By  | 

Грибы – это звезды осени: благодаря своему разнообразию, они представляют собой некое гастрономическое богатство, являясь подлинным деликатесом и составляющим множества кулинарных шедевров. Процесс сбора грибов весьма увлекателен и даже полезен, однако следует учитывать некоторые нюансы, о которых мы и расскажем.

Локации

Наиболее благоприятные места для сбора грибов располагаются в северной части страны, особенно в лесных и горных районах с пышной растительностью, а именно: в районе Пиренеев, в Стране Басков и Галисии. Традиционно богатыми на грибы считают районы Сория (Soria), Риоха (La Rioja), долины Уэска (Huesca), Сьерра-де-Мадрид (Sierra de Madrid), а также некоторые природные парки Андалусии, особенно в Малаге и Барселоне, в горных районах Коста Бланка.

В настоящее время сбор грибов превратился в особый вид проведения досуга и даже получил название «микологический туризм».

Лицензия

Поскольку грибы представляют собой природный исчерпываемый ресурс, а поиски проводятся в пределах особо охраняемых природных зон, то необходимо получить специальное разрешение на сбор грибов в виде удостоверения грибника или же просто авторизации на сбор грибов. Такая «лицензия» может отличаться по стоимости в зависимости от местности и срока (в среднем, 10 евро за сезон), носить разовый характер (на 1 день) или покрывать весь сезон сбора. Часто такое разрешение устанавливает максимальный вес грибов, который может собрать уполномоченное лицо. Получить разрешительный документ можно в местной администрации (Ayuntamiento) при предъявлении удостоверения личности.

Употребление

Для того чтобы гриб мог быть употреблен в пищу, нужно соблюсти несколько правил:
– как можно быстрее доставить гриб из леса и сразу же поместить его в холодильник (в лоток без крышки), там можно хранить его в течение 2-3 дней. Для более длительного хранения требуется заморозка. Главное – заранее очистить грибы и тщательно их просушить.
– гриб должен быть съедобным. Во-первых, не все грибы представляют кулинарную ценность, а во-вторых, некоторые из них являются токсичными и даже смертельными. В случае сомнений о разновидности гриба, лучше его уничтожить.

В современном мире прогресс дошел до того, что уже разработаны специальные приложения для смартфонов, позволяющие определить сорт грибов, а также значительно облегчить их поиск и сбор. Но даже если Вам не удастся найти несколько красивых и съедобных экземпляров, не стоит отчаиваться – пешая прогулка на свежем воздухе в сосновом лесу очень полезна для здоровья!

 

 

 

Facebook Comments

You must be logged in to post a comment Login

Leave a Reply

Перейти к верхней панели