блюда из рыбы

Сарсуэла с рыбой и морепродуктами (Zarzuela de pescado y mariscos)

By  | 

Это аутентичное блюдо, которое чаще всего подается на праздники и семейные торжества, поскольку процесс его приготовления требует множества ингредиентов, времени и опыта. Сарсуэла – особая гордость каталонской кухни, которая приобрела особую популярность по всей Испании. Иногда это блюдо называют «испанским буйабесом» или просто «паэлья без риса». Этот испанский кулинарный шедевр может приготовить не каждый шеф-повар Испании. Однако, мы предлагаем более простой вариант этого блюда, который может сделать у себя дома любая хозяйка.

Ингредиенты:
– филе рыбы (хек, мерлуза, треска, тилапия) 4 кусочка
– моллюски 150 гр.
– мидии 200 гр.
– кальмар 100 гр.
– тигровые креветки 4-6 шт.
– томат 2 шт.
– лук репчатый 1 луковица
– чеснок 4 зубчика
– сухое белое вино 200 мл.
– оливковое масло 50 мл.
– петрушка 1 пучок
– рыбный бульон 200 мл.
– соль, перец, лавровый лист
– очищенный миндаль 40 гр.
– шафран щепотка
– белый хлеб 1 кусок

Рыбу нарезать небольшими кусочками, кальмар – кольцами.

Лук и чеснок мелко порубить, обжарить на оливковом масле до прозрачности.

С томата снять кожуру, измельчить в блендере.

Добавить в сковороду к обжаренному луку и чесноку измельченную петрушку и перемолотый томат.

В полученную смесь влить сухое вино, добавить лавровый лист.

Выложить в смесь кусочки рыбы, кальмара, мидии, моллюски, креветки. Добавить немного рыбного бульона. Посолить, поперчить.

Приготовить соус: в блендере смешать молотый очищенный миндаль, 2 ст. ложки рубленной петрушки, щепотку шафрана, белый хлеб, поджаренный в тостере, 4 ст. ложки оливкового масла, 2 ст. ложки горячего рыбного бульона, довести до состояния пюре.

Влить соус в сковороду с морепродуктами, тушить на медленном огне до готовности. Подавать с лимоном и поджаренными тостами.

Комментарии Facebook

You must be logged in to post a comment Login

Leave a Reply

Перейти к верхней панели