выпечка десерты Испанская кухня Рецепты

Миндальный торт «Сантьяго» (Pastel de Santiago)

Pastel de Santiago. Истоки этого десерта исходят из города Сантьяго-де-Компостела – столицы Галисии. Свое название он получил в честь святого апостола Сантьяго, святого покровителя Испании. Появился торт в Средневековье, но считался невиданным деликатесом из-за дороговизны миндаля. Традиционным украшением торта служит крест-клинок Сантьяго, символ реконкисты.
Ингредиенты:
– мука 200 гр.
– сливочное масло 80 гр.
– яйцо куриное 5 шт.
– миндаль 150 гр.
– тростниковый сахар 200 гр.
– ром (херес) 30 мл.
– корица молотая ½ ст. ложки
– сахарная пудра 1 ст. ложка
Взбить миксером в пену 2 яйца, добавить размягченное сливочное масло, снова взбить до кремообразного состояния. Постепенно всыпать муку, замесить мягкое тесто. Форму для выпекания смазать маслом, распределить тесто по форме. Миндаль измельчить в блендере, добавить сахар и корицу, перемешать. Вбить 3 яйца, влить херес и снова тщательно перемешать. Вылить начинку в подготовленную форму с тестом. Выпекать 50 минут при температуре 160 градусов. Охладить торт прямо в форме. Сверху посыпать сахарной пудрой, используя при этом трафарет в виде креста Сантьяго.

Facebook Comments

Deja un comentario