блюда из рыбы

Салат с жареными кальмарами (Ensalada con calamar a la plancha)

By  | 

Салат с жареными кальмарами (Ensalada con calamar a la plancha)

Помимо традиционных блюд испанской кухни (паэлья, гаспачо, тортилья и т.д.), требующих строгого соблюдения рецептуры, существует огромное количество вариаций на тему местной гастрономии, которая сейчас на подъеме и пользуется в мире заслуженным вниманием. Одним из таких блюд является отличный легкий салат с жареными кальмарами, наполненный испанским духом, благодаря добавлению миндаля и копченой паприки.

Ингредиенты:
– тушки кальмара 4-6 шт.
– чеснок 2 зубчика
– копченая паприка 1 ч. ложка
– свежие листья розмарина 2 ч. ложки
– свежие листья тимьяна 1 ч. ложка
– свежие листья орегана 1 ч. ложка
– цедра ½ лимона
– сок ½ лимона
– хлопья миндаля 50 гр.
– листья салата (для сервировки)
– оливковое масло

Способ приготовления:

Очищенные тушки кальмаров промыть и обсушить, разрезать вдоль, с внешней стороны сделать насечки в форме крупной сеточки. Измельчить свежие листья розмарина, тимьяна и орегана. В миске смешать 2 ст. ложки оливкового масла, раздавленный зубчик чеснока, копченую паприку, 1 ч. ложку розмарина, ½ ч. ложки тимьяна и ½ ч. ложки орегана, цедру лимона, соль, перец. Замариновать кальмары в получившейся смеси, оставить на 1 час. Приготовить заправку для салата: смешать 2 ст. ложки оливкового масла, раздавленную половину зубчика чеснока, щепотку соли, 1 ч. ложку розмарина, ½ ч. ложки тимьяна и ½ ч. ложки орегана, сок ½ лимона, молотый черный перец. Сильно разогреть сковороду с толстым дном или гриль. Кальмары достать из маринада, обсушить и быстро обжарить на сковороде по 2 минуты с каждой стороны. На тарелке разложить вымытые и обсушенные листья салата, слегка сбрызнуть их заправкой, разложить обжаренные кальмары, миндаль, посыпать копченой паприкой, солью и перцем, сверху еще раз сбрызнуть заправкой. Салат готов к подаче!

Комментарии Facebook

You must be logged in to post a comment Login

Leave a Reply

Перейти к верхней панели