Салат из пасты, креветок и овощей

Салат с пастой и креветками (Ensalada de pasta y langostinos)

Испанцы любят пасту ничуть не меньше, чем итальянцы. Поэтому в испанской кухне можно найти достаточно много рецептов приготовления макаронных изделий. При этом местные хозяйки отлично сочетают их с морепродуктами, маслинами и оливками, а также зеленью. Такой салат способен заменить сразу два блюда и выполнить роль как закуски, так и основного блюда.

Ингредиенты:

— паста фузилли 300 гр.

— креветки крупные 400 гр.

— сладкий болгарский перец 1 шт.

— помидоры черри 200 гр.

— каперсы 2 ст. ложки

— оливки 50 гр.

— маслины 50 гр.

— свежий шпинат 100 гр.

— песто из базилика 3 ст. ложки

— оливковое масло

Способ приготовления:

Пасту отварить в подсоленной воде с добавлением 3-4 ст. ложек оливкового масла. Затем откинуть макароны на дуршлаг, сбрызнуть оливковым маслом, перемешать и остудить. Креветки очистить и обжарить на сковороде в небольшом количестве оливкового масла до розового цвета и остудить. У сладкого перца удалить плодоножку, перегородки и семечки, а мякоть нарезать мелкими кубиками. Помидоры-черри нарезать на половинки. Извлечь косточки из оливок и маслин, разрезав их вдоль пополам. Удалить жесткие стебли у шпината. Крупные листья порвать руками. В блюдо выложить листья шпината, сверху – пасту и креветки, затем нарезанный сладкий перец, половинки помидоров-черрри, а также каперсы, оливки и маслины. Соус песто смешать с 2-3 ст. ложками оливкового масла. Посолить и поперчить салат, добавить соус песто, тщательно перемешать, дать настояться в течение 15-20 минут и подавать к столу.