Испанская кухня Рецепты

Салат из авокадо с креветками ( ensalada de aguacate con langostinos )

By  | 

Салат из авокадо и креветок (Ensalada de aguacate y langostinos)

Вкусный, полезный и очень оригинальный салат представляет собой типичное блюдо средиземноморской диеты. На взгляд простого обывателя, его ингредиенты кажутся несочетаемыми, но для испанской гастрономии такой набор продуктов весьма традиционен. Автором рецепта является именитый шеф-повар Страны Басков и обладатель 7 звезд Мишлен Мартин Берасатеги, который добавил к салату сразу несколько соусов, сделав его поистине уникальным и неповторимым.

Ингредиенты:

– свежие неочищенные креветки 200 гр.
– авокадо 2 ½ шт.
– манго 1 шт.
– мини-огурец 2 шт.
– помидор 1 шт.
– каперсы 1 ст. ложка
– эстрагон
– икра лосося
– шафран 1 щепотка
– яблочный уксус 4 ст. ложки
– белый винный уксус 3 ст. ложки
– кетчуп 2 ст. ложки
– томатная паста 1 ст. ложка
– обезжиренный майонез 9 ст. ложек
– табаско
– оливковое масло

Способ приготовления:

Приготовление данного блюда состоит из нескольких этапов.

Испания ?? мания

Салат из авокадо с креветками ( ensalada de aguacate con langostinos )

Сначала сделать томатный соус: помидор очистить от кожуры, нарезать его кубиками; в блендер поместить нарезанный томат, мякоть ½ авокадо, 1 ст. ложку томатной пасты, 2 ст. ложки кетчупа, 3 ст. ложки белого винного уксуса, 3 ст. ложки оливкового соуса, 5 капель табаско, посолить, поперчить и взбить до образования гладкой консистенции. Приготовить шафранный майонез: щепотку шафрана смешать с 2 ст. ложками яблочного уксуса до полного его растворения; получившуюся массу добавить к обезжиренному майонезу и тщательно перемешать до однородной массы. Подготовить соус винагрета: 2 ст. ложки яблочного уксуса соединить с 7 ст. ложками оливкового масла и взбить их при помощи венчика. Свежие неочищенные креветки отварить в соленой воде в течение 2-3 минут, затем охладить их в соленой воде со льдом, очистить и разрезать каждую креветку на 3 части. Авокадо и манго почистить и разрезать на толстые ломтики и приправить их соусом винагрета. Креветки смешать с шафранным майонезом. 2 ст. ложки получившейся смеси выложить на блюдо в качестве основы салата, сверху добавить 2 ложки томатного соуса. На полученную основу выложить дольки манго и авокадо, сверху украсить целыми креветками, икрой лосося, каперсами, а также тонко нарезанными кружочками огурца и листиками эстрагона. Готовый салат полить несколькими каплями соуса винагрета и приправить молотым перцем.

Комментарии Facebook

You must be logged in to post a comment Login

Перейти к верхней панели