Испанская кухня Рецепты

Салат Дон-Кихота (Mojete manchego)

By  | 

Салат Дон-Кихота (Mojete manchego)

В Ла-Манче это блюдо называют Mojete manchego, а его рецепт своими корнями уходит в народ. Летом испанские крестьяне, земляки Дон Кихота, готовили мохете прямо в поле, запекая овощи на углях костра. Ходит поверье, что сам странствующий рыцарь и его слуга Санчо Панса ели этот вкуснейший салат на постоялом дворе, обмакивая свежий крестьянский хлеб в лимонный соус, густо приправленный кумином.

Ингредиенты:

– красный сладкий перец 6 шт.
– чеснок 1 головка
– лук репчатый 1 кг
– лимонный сок 3-4 ст. ложки
– маслины 10-12 шт.
– молотый кумин 1 ч. ложка
– оливковое масло 6 ст. ложек

Способ приготовления:

Два противня застелить фольгой: на один выложить сладкий перец (целиком), на другой – лук (прямо в шелухе) и чеснок (целиком головку). Запекать их в духовке при температуре 180 градусов: чеснок – 20 минут (пока не станет мягким), перцы – 40-45 минут (необходимо периодически переворачивать), лук – 60 минут. После запекания перцы убрать в пакет и оставить на 15-20 минут, чтобы остыли. Затем достать из них семена, снять кожуру и нарезать полосками шириной 1,5 см. Луковицы очистить, разрезать сначала вдоль, а потом каждую половинку на тонкие сегменты.

Салат Дон-Кихота (Mojete manchego)

Перцы и лук выложить на блюдо. Приготовить заправку для салата: очистить чеснок от кожуры, поместить его в блендер, добавить лимонный сок, оливковое масло, соль и кумин, измельчить до однородного состояния. Полить овощи заправкой, перемешать и украсить маслинами. Дать салату немного настояться перед

 

 

 


 

Комментарии Facebook

You must be logged in to post a comment Login

Leave a Reply

Перейти к верхней панели