блюда из рыбы

Рыбное жаркое (Cazuela de pescado)

By  | 

Рыбное жаркое (Cazuela de pescado)

Это традиционное рыбное жаркое из кухни Канарских островов. Его можно приготовить из рыбы различных сортов – морского карася, сайды, групера, трески и др. Благодаря необычным специям, добавленным как в бульон, так и в само жаркое, блюдо приобретает необычный, очень оригинальный вкус, который Вы вряд ли сможете забыть.

Ингредиенты:

Для рыбного бульона:

– свежая белая рыба (голова и брюшко)
– лук репчатый 1 шт.
– болгарский перец 1 шт.
– томаты 2 шт.
– белое вино 200 мл.
– шафран 2 пакетика
– кориандр 2 веточки
– оливковое масло
– соль, черный перец в зернах

Для рыбного жаркого:

– рыбный бульон 2 литра (приготовленный самостоятельно из указанных выше ингредиентов)
– свежая рыба 1 кг.
– лук репчатый 2 шт.
– сладкий зеленый перец 2 шт.
– помидоры 3 шт.
– картофель 1 кг.
– чеснок 2 зубчика
– белое вино 150 мл.
– кориандр, 2 пакетика шафрана

Способ приготовления:

Из указанных ингредиентов сварить рыбный бульон.

Рыбное жаркое (Cazuela de pescado)

Рыбное жаркое (Cazuela de pescado)

Подготовить овощи для жаркого: лук и перец нарезать, очистить помидоры от кожуры, порезать кубиками. В кастрюле разогреть оливковое масло, обжарить на нем лук, перец и помидоры. Добавить вино и дать ему выпариться.

Рыбное жаркое (Cazuela de pescado)

Рыбное жаркое (Cazuela de pescado)

Добавить рыбный бульон, кипятить без крышки около 20 минут. Картофель очистить, положить целиком в кастрюлю, добавить соль и перец горошком. Через 10 минут добавить сырую рыбу кусочками, раздавленный чеснок, крупную соль, шафран и кориандр.

Рыбное жаркое (Cazuela de pescado)

Рыбное жаркое (Cazuela de pescado)

Варить около 15 минут до полной готовности. Дать настояться 30-45 минут.

Facebook Comments

You must be logged in to post a comment Login

Leave a Reply

Перейти к верхней панели