блюда из рыбы

Рыба по-веракрузски

By  | 

В этом блюде соединились две национальные кухни – испанская и мексиканская, с их традициями, вкусами и ароматами. От Мексики ему достались томаты, перец халапеньо и лук, а вот от берегов средиземноморья – оливковое масло, оливки, каперсы и орегано. Традиционно это блюдо готовили из морского красного окуня, однако, сейчас его готовят и из других сортов рыбы, потому что, благодаря соусу, даже суховатая рыба становится сочной.

Ингредиенты:
– филе белой рыбы (морской окунь, сибас, треска, тилапия, сайда, хек) 750-900 гр.
– томаты 3 шт.
– чеснок 1 зубчик
– лук репчатый 1 шт.
– перчик чили халапеньо 1 шт.
– петрушка 2 веточки
– зеленые оливки без косточек 10 шт.
– каперсы 10 шт.
– сушеный орегано 1 щепотка
– ароматные травы (лавровый лист, тимьян, майоран)
– соль, перец
– оливковое масло

Лук нарезать полукольцами, чеснок мелко порубить. Томаты очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками, оливки – на половинки. Петрушку порубить, перчик чили мелко порезать. Оливковое масло разогреть в сковороде, обжарить в нем лук до прозрачности, добавить перец чили, перемешать. Добавить чеснок, готовить 2-3 минуты. После этого поместить в сковороду помидоры, оливки, каперсы, ароматные травы, орегано и рубленную петрушку. Долить 1 чашку воды, посолить, поперчить, довести до кипения, тушить под крышкой на маленьком огне 6-8 минут. Филе рыбы посолить, поперчить. Форму для выпекания смазать оливковым маслом, выложить в нее филе рыбы, сверху полить овощным соусом. Готовить в течение 20-30 минут при температуре 200 градусов. Чаще всего, рыбу подают с белым рисом, фасолью или овощным салатом.

Комментарии Facebook

You must be logged in to post a comment Login

Leave a Reply

Перейти к верхней панели